Question

排骨怎么炖好吃

Answer 1

炖排骨需要先焯水。

炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等，辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

排骨焯水后不要直接炖，放在锅里干锅慢炒，炒出排骨内多余的水分，再加香料，最后加热水，这样做出来的排骨不发柴也不硬，软烂又入味。炖排骨放点醋，可以使其易熟，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

制作方法

排骨炖一个小时左右就熟了，如果想吃软烂一点的排骨，至少需要炖2-3小时，才能将排骨的骨头全部煮到软烂的程度。但如果想要吃比较有嚼劲的排骨，那么一般一个小时左右的时间就已经足够，煮太久会影响口感。

不同的锅具也会影响排骨熟的时间的快慢，普通的锅具时间会比较久，想要缩短时间也可以使用高压锅来煮排骨，一般10-15分钟左右就可以将生排骨完全煮熟。想要将排骨煮得更软，最好煮排骨的方法就是将冷水和排骨同时下锅，不仅仅可以在煮的过程当中，将排骨里面的血水煮出来，味道吃起来更好一些。