Question

正宗红烧鲽鱼的做法

Answer 1

正宗红烧鲽鱼的做法如下：

工具和材料：菜板、菜刀、碗、锅、铲子、盘子、盆、鲽鱼、葱、姜、蒜、香菜、八角、盐、生抽、醋、糖、甜面酱、面粉、食用油、花椒、开水。

1、鱼收拾干净，分成段方便入味，葱姜蒜切片，香菜切小段。

2、将准备好的葱姜蒜，八角，盐，生抽，醋，糖和甜面酱一起放入碗中，调碗汁备用。

3、鱼段包裹上薄薄一层面粉。

4、起油锅放入食用油加热，放入花椒和鱼段煎制。

5、一面煎好后翻另一面，煎至两面金黄。

6、倒入之前调好的碗汁。

7、添加200克开水，大火烧开。

8、扣上盖子焖2分钟。

9、晃动锅铲，避免胡锅底，烧至汤汁浓稠时，大火收汁即可，关火出锅。

10、出锅装盘，趁热撒上香菜增香。