Question

怎么包饺子

Answer 1

包饺子方法如下：

材料准备：猪肉、花雕酒、清水/高汤/葱姜水、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、葱、姜、热油、香油、荠菜、圆形饺子皮等。

1、调馅儿。准备好的猪肉用刀剁碎，也可以放入穗陵喊绞肉机中搅碎；接着加入适量花雕酒，搅拌均匀后分次加入适量清水（也可以是高汤或者葱姜水），每次都搅拌至肉末把水分都吸收了再加下一次，搅拌成肉末嫩嫩的状态即可。

2、往肉末中猜野加入生抽、蚝油、白糖增鲜、盐、鸡精调味，再顺着一个方向搅拌均匀；接着加入少许白胡椒粉和葱姜末，然后用烧热冒烟的热油泼一下并搅拌均匀；最后加入少许香油和自己喜欢的蔬菜（视频中用的荠菜），充分拌匀备用。

3、在饺子皮上放汪迟上馅儿，边缘抹水，然后捏合边缘，再用虎口对挤，挤成大肚饺子。

4、在饺子皮上放上馅儿，分别向两边对捏出褶子，形成S状饺子。

5、擀面杖擀开，再用干净的梳子压出花纹，并切出鱼尾巴并用筷子夹出尾巴形状；最后用两颗红豆代替眼睛，小鱼形状的饺子就做好了。