Question

砂锅和煲汤的煲是一样的吗？

Answer 1

砂锅和煲的区别：
1、砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快；
2、陶瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；
3、煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
陶瓷锅和砂锅的缺点：
1、瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有些瓷器餐具的漂亮外衣中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。当食物与锅接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中；
2、砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用百分之四食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物，选购陶瓷餐具时要求表面光滑平整，陶瓷均匀，色泽光亮。