Question

鸭胗怎么做好吃又简单的做法

Answer 1

鸭胗通过翻炒做起来好吃又简单。

鸭胗剖开，洗净切成片状，用清水浸泡20分钟去除腥味。锅中放油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入鸭胗煸炒至变色。加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精调味，继续煸炒均匀。加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮约15分钟，使鸭胗入味。炖好的鸭胗捞出，用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 

鸭胗在处理前要先泡20分钟，这样可以去除腥味。调味时要注意加盐的量，因为鸭胗本身已经有一定的咸味。炖煮的时间不宜过长，否则会影响鸭胗的口感。可以根据个人口味添加一些自己喜欢的调料，如辣椒、花椒等。

选购鸭胗的注意事项

1、颜色：新鲜的鸭胗的颜色应该是深红色，表面应该没有任何斑点或黑色的点，如果出现这些情况就说明鸭胗已经腐烂了，不适合食用。

2、气味：新鲜的鸭胗应该没有异味，如果有异味，那么就不适合食用了，因为它可能已经腐烂了。

3、外观：鸭胗的外观应该没有淤血或者血块，如果有这种情况，说明鸭胗可能已经受到了损伤，不适合食用。

4、弹性：新鲜的鸭胗应该有一定的弹性，如果鸭胗感觉弹性不足或者过于硬，那么就说明它可能不新鲜或者已经腐烂。

5、产地：应该尽量选择正规厂家生产的鸭胗，以确保安全卫生。同时，也可以选择来自环境优良的地方，如山区或农村，这些地方产的鸭胗更为天然健康。