Question

豆豉的制作

Answer 1

豆豉的制作步骤如下：

主料：黄豆。

辅料：白酒、盐、蒜、姜、熟芝麻、五香粉、花椒面、辣椒面。

1、黄豆泡一夜，倒进锅里煮一下，黄豆煮一个多小时候后，倒在铺着玉米皮的框里。

2、用玉米皮一层层将黄豆压好，在上面再压个重东西，25度左右，发酵15天。

3、框子旁边有霉霉的就代表发好了，把它倒在案板上，用刀剁一下。

4、把剁碎的黄豆放入盆中，加2两白酒、2两盐、半斤蒜、100克姜、120克熟芝麻、20克五香粉、50克花椒面、160克辣椒面，将其搅匀后捏成团。

5、最后把捏成团的黄豆放在阴凉地方，晾个7天左右就可以吃了，晾好的黄豆就是豆豉。