Question

皮蛋瘦肉粥的配料表

Answer 1

皮蛋瘦肉粥的配料表是：皮蛋1个、大米100克、精肉100克、小香葱5棵、姜5克、胡椒粉0.5克、清水1500克、盐3-5克、味精2克。

皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以香醇的大米为主料，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油、胡椒粉、生姜及葱花等。

煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间。如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。如果喜欢吃白肉的，腌制时可以不用放生抽。

煮皮蛋瘦肉粥的注意事项

关于盐的用量：食谱菜单中，盐的用量是一个概量，请根据家人对咸度的嗜好，自由调整出家人最喜欢的咸度。但是，这道粥品以能喝出淡淡的咸味为最佳，盐的用量宜少不宜多。

与盐的用量一样，如果特别喜欢胡椒粉的胡辣味道，也可以适当增加胡椒粉的用量。如果直接用生皮蛋，切丁的时候容易切碎。上锅蒸一下，再切丁的时候，怎么切都不会碎，切出来的皮蛋丁也特别漂亮。砂锅熬粥，最佳选择。不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。一定得冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。