Question

香辣大虾的正确做法

Answer 1

香辣大虾的做法如下：

材料：虾230克，郫县豆瓣酱2汤匙，食用油适量，香葱2根，生姜2片，蒜头2瓣，料酒1汤匙，白糖1小勺，辣椒适量。

1、备好食材，葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用。

2、炒锅烧热，倒油放入南北熟对虾、煸炒出香味后盛出，不用炸。

3、留底油下葱姜蒜爆香。

4、同样留底油，下郫县豆瓣酱炒香后滴入料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味。加少许白糖，中和下酱的咸味。

5、接着滴少许清水煮开。再倒入刚刚煸香的虾，大火爆几下。

6、最后沿锅边勾少许簿芡，炒匀关火出锅。

Answer 2

香辣大虾的味蕾盛宴
嗜辣之味，何不来一盘香辣大虾？这道菜式鲜香麻辣，激荡味蕾，令人欲罢不能。下面，就让我为您揭开香辣大虾的制作秘诀，让您在家也能享受这番舌尖上的盛宴。
材料准备：
新鲜大虾：500克
葱：2根
姜：2片
蒜：3瓣
辣椒：3根
料酒：2勺
生抽：3勺
蚝油：2勺
糖：1勺
盐：适量
淀粉：2勺
水淀粉：1勺
烹饪步骤：
虾的处理：
将新鲜大虾去头去虾线，用清水冲洗干净。用少许盐和淀粉抓匀，腌制十分钟，这样可以让虾肉更嫩滑。
爆香调料：
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。再加入辣椒，炒出红油。爆香的调料会赋予大虾诱人的香味。
煸炒大虾：
将腌制好的大虾沥干水分，放入锅中煸炒。翻炒均匀，炒至虾肉变色。
调味入味：
加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐等调味料，翻炒均匀。让调味料充分渗入虾肉，使其鲜香入味。
勾芡提亮：
用一勺水淀粉勾芡，将汤汁收浓。勾芡后的酱汁会包裹住大虾，使其色泽诱人，口感更加浓郁。
起锅装盘：
起锅装盘，撒上葱花点缀。一盘香气四溢、麻辣鲜香的香辣大虾就大功告成了。
贴心小秘诀：
选择新鲜大虾：新鲜大虾肉质紧实，味道鲜美。选购时注意虾头是否紧密，虾身是否弯曲。
掌握火候：炒大虾时火候要大，这样可以快速锁住虾肉的水分，口感更嫩滑。
调味比例适当：根据个人口味调整调味料的比例。喜欢更辣的，可以多加一些辣椒；喜欢更鲜的，可以多加一些蚝油。
勾芡的浓稠度：勾芡的浓稠度要适中，太稀会影响口感，太稠会粘锅糊底。
搭配主食：香辣大虾可以搭配米饭、面条或馒头食用。吸饱了酱汁的主食，味道更佳。
一份香辣大虾，不仅色香味俱全，还能满足你对辣味的渴望。遵循这些步骤，亲手制作一份香辣大虾，享受这份味觉盛宴吧！