Question

四川正宗柴火鸡做法

Answer 1

柴火鸡做法如下：

材料：土鸡3-4斤，土豆3个，洋葱1个，苦瓜1根，香菇8朵，青豆米500克，四季豆250克，莴笋1根，魔芋500克，四川泡生姜2根，四川泡辣椒3根，八角3个，山奈2个，香叶10片，花椒适量，干辣椒1把，老姜1块。

1、准备配菜洗净切成合适大小，鸡洗净宰小块。

2、土豆、四季豆、青笋，不易熟，先过油炒到半熟。

3、热锅冷宽油，放入火锅底料爆香。放所有香料，爆出香味。再放豆瓣酱和冰糖翻炒。

4、放鸡块翻炒，再加泡菜继续翻炒。中小火将鸡块翻炒至半熟。

5、大锅提前烧好水，将鸡块倒入锅中再次沸腾后加入香菇和魔芋。煮10分钟左右，放入苦瓜、洋葱、青豆米。10分钟后，放入过油后的四季豆、土豆、青笋。20分钟后，放适量酱油、白糖、食盐调味，即可。