Question

干粉条的正确泡发方法

Answer 1

干粉条的正确泡发方法是用40度左右的温水浸泡。

干粉条先用清水洗去表面杂质、灰尘，因为在转运、储藏过程中，不可避免的接触空气、器具，会沾染灰尘、杂质的。

把清洗后的干粉条放入盆中，用40度左右的温水浸泡，不要用开水，因为开水会溶出部分物质到水中，带走营养。浸泡20分钟后，用手抓起感觉软硬程度，粉条柔软即可捞起备用。

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。

挑选正宗红薯粉的诀窍

一、纯正的红薯条味道好，然而颜色并不好，暗淡没有亮泽，甚至有些发黑。

二、越纯正的粉条，质地越是脆，用手一掰就断了。

三、纯正的粉条，几乎没有什么味道。

四、用火烧一下粉条，纯正的粉条几乎没有渣。如果燃烧后没有白泡，烧尽后又有黑色的硬块，就说明粉条质量差。