Question

饺子馅怎么调好吃

Answer 1

饺子馅的调法如下：

用料：黑猪肉后腿1斤、韭菜2把、黑虎虾12个、姜末适量、香葱4、5根、鸡蛋3个、盐适量、生抽适量，老抽适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量、花椒五六粒、色拉油适量、料酒半杯盖儿。

步骤：

1、绞肉机绞肉，姜、香葱切末。

2、三个鸡蛋打散备用，加入半个蛋壳的凉水搅拌均匀。

3、黑虎虾去皮，去头，去虾线，切段备用。

4、生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油按照3:1:2:1的比例倒入，半杯盖料酒，再加入适量盐。

5、顺一个方向搅拌均匀。

6、炒锅中倒适量色拉油，油热放几粒花椒，接着把花椒捞出，热油倒入馅中，继续搅拌均匀。

7、锅中放油炒鸡蛋，将鸡蛋打散，只要没有明显鸡蛋液就可以，不需要炒特别老。

8、倒入馅中，搅拌均匀。虾仁也倒入馅料中，顺时针继续搅拌均匀。

9、最后将洗好的韭菜切段，一点一点倒入馅料中，直至完全搅拌均匀，再顺着一个方向继续搅拌。

10、搅拌好以后的馅料。