Question

鸡胗怎么炒好吃又嫩

Answer 1

鸡胗这样炒好吃又嫩，具体做法如下：

工具/材料：鸡胗，青椒，洋葱，调味酱，料酒，盐，姜，小葱，油，锅。

1、准备好新鲜的鸡胗，直接去买处理的好，这样能省事很多。不要就要将鸡胗剪开，里面要冲洗干净，还要将里面的一层膜撕掉。

2、将鸡胗清洗干净之后切成小片，准备好的鸡胗片放在干净的盘子里面，再加上少许的姜丝和小葱，再来一勺子料酒，这样可以起到去腥的作用。

3、继续加一小勺子的盐来调味，食材和调味料都加好之后直接拌匀，这样腌制一会就可以了，也不用很久的时间，大概需要腌制半个小时左右。

4、这时开始炒菜，锅里放少许的油，等到油稍微加热了之后，将腌制好的鸡胗倒进锅里，直接用大火来翻炒就可以了，要爆炒到鸡胗片变色的程度。

5、这时开始加调味料，先加少许的小炒鲜调味酱来调味。

6、直接用大火来翻炒，这样鸡胗片就能炒到入味。

7、等到鸡胗片炒到入味之后，再将青椒丝倒进锅里。可以提前将青椒洗干净，去掉籽和蒂，然后将青椒切成丝加在锅里，另外还要加一些洋葱丝，这些配菜加进锅里后继续的炒匀。

8、全部炒好就行了，直接用盘子将菜盛出来，这样一道美味的下饭菜就搞定了。虽然是简单的小炒菜，但是味道十分鲜美，还有辣辣的口味，实在是太好吃了，甚至比饭店做的味道还要好。

Answer 2

鲜脆入味，嫩滑可口的爆炒鸡胗
鸡胗，这个不起眼却富含营养的部位，在经过适当的烹饪后，能化身一道色香味俱全的佳肴。炒鸡胗是一项看似简单却需要一定技巧的料理，掌握以下秘诀，让你轻松做出鲜嫩入味、口感爆脆的爆炒鸡胗。
选材与备料：
爆炒鸡胗的关键在于鸡胗本身的品质。选择新鲜、饱满的鸡胗，颜色呈浅红色，表面有光泽为佳。清洗时用清水反复冲洗，去除异味。为了使鸡胗更加入味，可将鸡胗片成薄片，片得越薄，烹饪的时间越短，口感也就越嫩。
腌制入味：
腌制是鸡胗嫩滑的关键步骤。将切好的鸡胗片放入碗中，加入适量的料酒、酱油、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、盐等调味料，搅拌均匀。腌制时间根据鸡胗的厚度而定，一般15~30分钟即可。腌制过程中，调味料充分渗透到鸡胗中，使其更加入味。
爆炒出香：
热锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入腌制好的鸡胗片。保持大火快速翻炒，使鸡胗表面迅速变色，锁住鲜味。此时注意不要炒得太久，以免鸡胗变老。
配菜添彩：
为了丰富口感和营养，可在爆炒鸡胗时加入自己喜欢的配菜。常见的配菜包括青椒、洋葱、胡萝卜、芹菜等。配菜切成大小均匀的块状，与鸡胗片一起翻炒至熟即可。配菜的加入不仅能增加口感，也能提升菜品的营养价值。
酱汁收汁：
爆炒至鸡胗和配菜熟透后，加入适量的酱汁。酱汁可根据个人口味自行调配，常见的酱汁有蚝油、酱油、糖、醋等。大火翻炒均匀，收汁至浓稠，使鸡胗和配菜充分裹上酱汁。
出锅技巧：
当酱汁收稠后，即可出锅装盘。为了保持鸡胗的鲜嫩口感，出锅后应立即食用。爆炒鸡胗不仅是一道美味佳肴，还能补充丰富的蛋白质和铁元素，值得您经常制作和享用。