Question

红烧排骨怎么做最好吃

Answer 1

最好吃的红烧排骨做法如下：

材料：排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量、清水。

工具：盆、菜刀、砧板、锅、锅铲、碗、漏勺、盘子。

1、排骨剁成段，在排骨上撒上多一些的干面粉，再加入一点清水，就着面粉和清水给排骨搓洗一下。

2、起锅，加入多一些的清水，加入排骨，用冷水给排骨进行焯水。

3、等锅里的水煮开，把锅里的浮沫撇掉，一直炖煮到排骨不再继续往外溢出浮沫的时候，用漏勺把排骨捞出，放在碗里。

4、起锅，加入适量的食用油，把清洗好的排骨放进锅中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黄，再加入少量的料酒二次去腥增香，翻炒均匀，加入适量的蒜米以及姜片，翻炒出香味，再加入香叶、八角、干辣椒、葱结、冰糖、生抽、老抽，把锅内的食材翻炒均匀，加入足够没过排骨的热水。

5、用中小火慢慢地炖煮排骨10分钟，等锅内的食材香味都炖出来之后，就可以把香叶、生姜、八角以及葱结夹出来。转大火，翻炒收汁。汁收到粘稠的时候，再加入少量的食盐调味，翻拌均匀就可以出锅啦。