Question

水煮鱼家庭简单做法

Answer 1

水煮鱼家庭简单做法如下：

工具/材料：草鱼，葱花，食用盐，土豆淀粉，葱段，鸡蛋，生姜，大蒜，花椒，麻椒，干辣椒，豆腐皮，黄豆芽，胡椒粉，鸡精，豆瓣酱，盆，刀，锅，清水。

1、准备一条草鱼，将草鱼处理干净，然后顺着鱼骨将鱼肉切下来，正反面都要切下来，将鱼骨剁成小段装在盆中，鱼头也剁成小段装在盆中倒入适量的清水浸泡一会儿。

2、将浸泡好的鱼肉清洗干净，然后攥干里面的水分装在盆中，在里面加入一勺食用盐，用手抓拌均匀，一直将鱼肉抓拌至黏稠的状态就可以了。

3、取一个碗，在碗里打入一个鸡蛋清，再加入一勺土豆淀粉，搅拌均匀，搅匀之后再分次加入鱼肉片中，每加入一次就要搅拌均匀一次，使每一个鱼片的上面都均匀的挂上一层浆，放在一旁备用。

4、在锅中倒入适量的食用油，油热以后，下入鱼骨煎一下，煎的时候下入葱段和姜片，将鱼骨煎至两面金黄的时候倒入适量的开水，盖上盖子开大火将它煮开，煮开之后再煮10分钟。

5、另起一锅，锅中倒入水，水开之后加入一勺食用盐，然后将准备好的豆腐皮和黄豆芽放在锅中煮一下，煮至断生之后将豆腐皮和黄豆芽捞出来备用。骨头汤熬好之后将鱼骨捞出来装在盆的底部。

6、在另一个锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱段、生姜片、花椒，然后加入一勺豆瓣酱，开小火翻炒，再将熬好的鱼汤倒进来，开大火煮3分钟左右，煮好之后将料渣捞出来，然后在锅中加入适量的盐，白胡椒粉，鸡精来调味，将鱼片下入到锅中，大约煮1分钟左右关火。

7、将焯过水的豆腐皮和豆芽放在鱼骨的上面，然后再将鱼片和汤一起倒进锅中，上面放些蒜末和葱段，再撒上适量的白芝麻。另起一锅，锅中倒入适量的食用由，油热以后下入一把花椒进去，再放进干辣椒段进去，炸香之后倒在肉片上面，麻辣水煮鱼就做之后了。