Question

纯生啤酒和一般啤酒的区别

Answer 1

纯生啤酒和一般啤酒的区别在于口感和酿造工艺上不同。

普通啤酒由于经过高温灭菌处理，使得啤酒的香醇和新鲜度减少了。而纯生啤酒则未经过高温杀菌，因此保留了原有的香醇和新鲜味道。在口感上，普通啤酒相对比较淡而纯生啤酒口感则更为新鲜、酒香更加清醇。纯生啤酒还有一个显著的优势就是保质期更短。

纯生啤酒的酿造过程也有所不同，它是一种相对纯种发酵的啤酒，会逐渐摆脱野生酵母和细菌的污染，并只依靠纯培养的啤酒酵母发酵。纯生啤酒的生产在整个酿造、过滤、包装的全部过程中都严格控制污染微生物，因此它的特点就是纯和生，它的价格也比较高。

纯生啤酒的简介：

啤酒的酿造从最初的自然发酵到相对的纯种发酵，一直到当前的纯生啤酒生产，是一个逐步摆脱野生酵母和细菌的污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程，其特点体现在纯和生这两个字上。啤酒是麦汁接入酵母发酵而来，一般的啤酒生产往往容易污染杂菌，影响啤酒品质。

发酵完经过滤的啤酒仍含有部分酵母，普通啤酒为避免灌装后酒液发酵变质，须对灌装后的酒进行巴氏杀菌处理。但啤酒在有氧的条件下进行热处理会损失部分营养物质，并对新鲜口感造成损害，破坏原有的啤酒香味，产生不愉快的老化味，纯生啤酒的生产高温杀菌。

以上内容参考百度百科-纯生啤酒