Question

海参炖汤搭配什么最好

Answer 1

海参除了炒着吃，更多会用来煲汤，海参煲汤可以搭配的材料也很多，可以和猪骨、鸡、鸭、鸽子、羊肉、里脊肉等一起煲汤。

汤里也可以放一些枸杞、红枣、虫草、菌菇、木耳、山药、桂圆、沙参、人参等等。海参一般生活在海边或者是深海，因为其含有丰富的营养价值。它含有维生素，微量元素以及海参皂甙等等营养物质，被人们称为“海中人参”。

长期坚持适量食用海参很好，用海参来煮汤可以使海参里的营养物质，很好的渗透于汤中。海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高。其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高。并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等)，历来被视为餐中珍肴。

制作方法

海参切片，锅中倒入适量的清水，大火烧开之后，将海参片放进水中，焯熟之后捞出，用凉水冲洗一遍。干虾米用清水冲洗干净后，温水泡发备用。将香菜洗干净切成段，一个鸡蛋打散，锅中烧油，油温升起后。将蛋液倒入锅中煎成蛋饼，将鸡蛋饼切成鸡蛋丝备用。

猪里脊切成片状，放入容器中，里面倒入适量的食用盐，酱油，料酒和鸡精，加入一个蛋清，和少量的水淀粉搅拌均匀。锅中放入鸡汤，大火烧开之后，加入切好的海参和腌制好的猪里脊。烧开之后转成小火炖煮一个小时左右的时间，在出锅之前加入泡发的干虾米和适量的食用盐、鸡精、酱油调味。放入将之前切好的鸡蛋丝和香菜段，即可出锅。