正宗四川辣子鸡的制作方法
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正宗四川辣子鸡的制作方法如下:
主料:嫩鸡。
辅料:鸡蛋黄、干辣椒段、姜、白芝麻、四川郫县豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、生姜、酱油。
1、取新鲜的半只嫩鸡,切拇指大小的块,放盐,料酒,胡椒粉,生姜,酱油。
2、切好的鸡块在加入一个鸡蛋黄把它搅拌好,腌至三个小时。
3、最后加少许淀粉把它们拌匀。
4、准备好少许白芝麻。
5、准备一些干的辣椒段。
6、加入少许花椒。
7、锅烧热之后加入油,把鸡肉块逐个放入锅中炸至,炸至焦黄之后捞出,待油温升起之后,再把鸡肉块倒入锅中,进行第二次复炸。肌肉脱水之后会变得更干燥,更有嚼头。
8、锅里油少许油,放入大蒜粒,姜丝和四川郫县豆瓣酱。
9、倒入炸好的鸡块,放入干辣椒段和花椒粒,此后不需要再加调料了,因为酱料里面就有盐味。
10、快出锅的时候倒入白芝麻。
11、一道简易美味的家常版四川辣子鸡就做好了。
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