Question

梅菜扣肉的做法

Answer 1

梅菜扣肉的正宗做法如下：

材料准备：梅菜干、五花肉、干布、叉子、老抽、香油、腐乳、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精等。

1、梅菜干，放适量的清水泡一个小时，梅菜泡软后切碎。

2、五花肉，选大块的。加水放入锅中，煮20～30分钟，至七层熟，筷子能穿过捞起。

3、放凉水中冷却，从水中捞出，用干布吸干水分，用叉子在猪肉皮的表面，来回扎上密密麻麻的小孔，再均匀地抹上老抽。

4、放油锅炸，猪皮的那一面粘着锅底，炸至焦黄色，翻面继续炸。两面都呈金黄色后铲起，放凉备用。

5、趁肉块放凉的时间炒梅菜，加入一匙糖和一匙盐，炒香后铲起备用。

6、放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度，分成两份装入碗中。

7、腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。将料汁均匀地均匀地浇在五花肉块的表面。

8、再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。放入电压力锅，按下煮饭键，时间到了之后装盘即可。