Question

炸糖糕怎样又脆又软

Answer 1

又脆又软的炸糖糕的做法如下：

工具和材料：炒锅、筷子、克称、案板、筷子、刮刀、盘子、食用油、面粉、清水、白芝麻、黑芝麻、红糖。

1、把炒锅取出来加水，加上10克食用油，将它们搅拌均匀，再用大火将其烧开，水烧开之后把准备好的300克面粉直接倒入到锅中，将它烫一下，并将它们搅拌成絮状。

2、在碗中加上30克白芝麻和30克黑芝麻，向里面加上30克红糖，适量的面粉搅拌均匀待用。

3、在案板上撒上干面粉，然后放入面团去揉搓一下，揉搓成一个光滑的面团。揉搓好了之后再将它搓成长条，接着切成相等的面剂，面剂不要太大，稍微小一点。

4、把每个面剂都捏扁，放上调好的红糖面粉包起来，将其按压成一个小饼状，将所有的面剂和红糖面粉都这样做好，就可以再次将炒锅取出来了。先把炒锅放在炉灶上烧热，多倒上一点食用油，将食用油加热至五成热。

5、当油温符合要求之后，将饼坯放进去炸一下，保持小火慢炸，筷子不时地翻动，让它受热均匀，这个时候饼皮的颜色也会慢慢变黄，变得非常好看，不时地翻面，全程都不要开大火炸，炸至金黄酥脆，控油捞出，全程约6分钟，一道特别美味的脆皮糖糕就这样做好了。