Question

肉饼怎么做又软又好吃

Answer 1

又软又好吃的肉饼的做法如下：

工具和材料：绞肉机、碗、盆、筷子、冰箱、盆、勺子、盖子、保鲜膜、案板、锅、铲子、猪肉、生抽、老抽、料酒、葱、盐、纯净水、酵母、食用油。

1、把猪肉绞馅，生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩，做好的肉馅放在冰箱冷藏待用。

2、把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。

3、下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟。

4、12分钟后，将面团揉至光滑，此时面团是非常容易揉光的，因为面筋得到了一定的松弛。

5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后在表面刷点油， 盖上保鲜膜松弛20分钟。

6、取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，不用擀太大，擀好后面皮四周用手压薄一些，再放上适量的鲜肉馅，包起来即可。

7、包好后，用手压扁，再慢慢往四周撑开，面皮很软，用手很好撑开。

8、锅内倒入适量的油，油烧热后，把做好的生胚下锅，用小火来煎，煎的时候盖上盖子，这样熟得快一些。

9、煎制过程需要多翻面，大概煎个8～10分钟，两面金黄上色，外壳硬硬的，就可以出锅了。