Question

盐水鸭的制作方法

Answer 1

盐水鸭的制作方法如下：

材料/工具：鸭（去头，去脚）半只（900克）、粗盐（一定是粗盐）50克、花椒5粒、八角3个、桂皮1块、香叶3片、姜片3片、葱段适量、五香粉1勺，清水、保鲜膜。

1、除了姜片和鸭子，别的都放锅里，直接炒，把香料的香味炒出来，盐炒热，盐变的有点发黄就可以了。

2、鸭子洗干净，沥干水分，把炒好的盐放进去，涂抹均匀，盖上保鲜膜，冷藏12小时以上。

3、取出，用水冲洗干净多余的盐和大料。

4、锅里放水，放入腌好的鸭子、姜片、葱段、香叶。

5、盖上盖子，大火烧开，转小火50分钟，用筷子戳一下，如果没有粉色的血水冒出来，就说明熟了，关火，闷十来分钟，然后晾凉就可以切块装盘食用了。