Question

韭菜肉馅饺子怎么调馅

Answer 1

韭菜肉馅饺子调馅的方法如下：

材料/工具：韭菜适量、猪肉适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、酱油适量、葱适量、姜粉适量、芝麻油适量、玉米油适量。

1、准备一把韭菜，喜欢肉多菜少的半斤韭菜就够了，一块猪肉，肉约400g。

2、把肉剁细，肉剁的时候有个窍门，肉厚的话先片开，薄一些。把肉表面切十字刀，不要切断，切完再块巨翻面，再切十字刀，这面切断即可，然后把肉稍剁，肉馅就细了。

3、葱切细葱花状，韭菜切细。

4、把肉糜放碗里，放上葱花，加2勺生抽，2勺酱油，半勺盐和芝麻油，少许姜粉和鸡精，3勺清水，顺一个方向搅打上筋。因为韭菜干，需要在肉馅里加水，煮熟才能滑爽，把搅好的肉馅静置20分钟。

5、把切好的韭菜放盆里，加适量的玉米油拌匀，先锁住菜的水分，以免拌的时候出水，玉米油的量是平常炒菜的两倍，菜和油拌匀后加肉馅，搅拌均匀，韭菜猪肉馅就调好了。