Question

如何辨别陈茶和新茶

Answer 1

可以从茶色、茶香、滋味来辨别新茶和陈茶。

1、辨别新茶和陈茶可以看茶色，新茶色泽青翠碧绿，冲泡后汤色黄绿明亮，可见叶底形态。陈茶色泽灰绿，显得较为黯淡，冲泡后茶汤也显得浑浊。

2、辨别新茶和陈茶可以闻茶香，新茶冲泡后会闻到独有的鲜嫩清香味，并且还夹杂着花香芬芳。陈茶冲泡后则会或多或少的闻到烟、焦、陈、霉等异味。

3、辨别新茶和陈茶可以品滋味，新茶冲泡后滋味富有鲜爽感和层次感，能让人品尝到清香、花香、毫香等鲜香味。陈茶冲泡后滋味以醇厚为主，有蜜香、甜香、奶香等醇香味。

新茶和陈茶的对比

通常我们把当年采摘的茶叶称为新茶，把非当年采摘的茶叶称为陈茶。拿绿茶来说，新茶干茶鲜绿，有光泽，汤色呈碧绿色，有浓厚的茶香，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮；陈茶的外观发黄，暗淡无光泽，汤色呈深黄色，香气偏弱，口感也较差，叶底亦暗杂。

有些人认为新茶一定比陈茶好，并以此作为判断茶叶品质优劣的标准之一。其实这个标准不是绝对的，要因茶而异。多数情况下，新茶的品质比陈茶要好，尤其是绿茶；但是对于某些茶，陈茶的品质反而更好，例如普洱茶等，普洱茶圈还有“存新茶喝旧茶”“越陈越贵”的说法。