Question

凉拌牛肉的做法

Answer 1

凉拌牛肉

做法：

准备工作：准备卤牛肉料汁，碗中倒入三勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、适量食盐和冰糖备用；（根据自己口味调味）
1.牛腱子拿牙签扎几个洞，净泡一小时，去除血水

2.牛腱子冷水下锅，倒入姜片和料酒，煮开撇去浮沫，再多煮一会捞出

2.把牛腱子放入高压锅

3.倒入姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒、蒜头，倒入提前准备好的料汁

4.加适量水，摁高压锅中的蹄筋选项，焖煮熟

5.出锅冷却后放入冰箱冷藏一晚，更好切片；

准备一碗凉拌牛肉料汁：一大勺热油泼香蒜末小米椒，三勺生抽、一勺醋、少许盐、鸡精和白糖，搅拌均匀；牛肉切片铺在盘中，加入香菜和花生米，倒入准备好的料汁翻拌均匀即可；