Question

鱼头豆腐蘑菇汤

Answer 1

砂锅鱼头汤/鱼头豆腐蘑菇汤

准备材料:鲢鱼头半个，白蘑菇，嫩豆腐，白胡椒粉，香菜，葱姜，料酒，盐，食用油。
1.鱼头放盐和料酒腌制半小时。
2.起油锅放入姜片，把鱼头正反全部煎一下，煎透颜色微微焦黄。煎的时候可以再放点料酒。
3.把煎好的鱼头移入砂锅内，加入开水（也可以冷水)，没过鱼头，放葱结，盐，大火煮大约12-14分钟左右，放入蘑菇豆腐继续煮8分钟左右，最后汤色变白，味道很浓郁。
4.最后加点白胡椒粉煮1分钟左右，关火加香菜，鲜美营养的鱼头蘑菇豆腐汤就做好了。