饮食文化是关于什么的研究?
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饮食文化主要研究:
一、饮食文化的内涵及现阶段中国饮食文化研究的现状。
二、文化人类学与饮食文化研究的关系。
三、文化人类学的理论品质与饮食文化研究的特点。
四、用文化人类学理论研究饮食文化可丰富中国饮食文化研究的内容。
从两个角度出发,看待饮食文化:
从食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博。
从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全,而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展,菜式越来越丰富,吃法也是越来越多样。
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