Question

铁观音属于红茶还是绿茶

Answer 1

铁观音不属于红茶，也不是绿茶，而是半发酵的乌龙茶。

铁观音是我国十大名茶之一，它因茶叶酷似观音脸重如铁，而由乾隆帝赐名“铁观音”。铁观音茶是半发酵乌龙茶，又称青茶，它的制作工艺稍显复杂，要经过采摘、晒、凉、摇、炒、揉捻、烘焙、再揉捻、烘干以及挑这十道工序才能完成，其中以摇青这个步骤尤为重要，它关系到铁观音茶的香气。

摇青是铁观音茶叶发酵的关键，摇青时间越增加，静置时间越延长，发酵程度就加深，清香型铁观音的发酵时间就只需18-25小时，而其他类型的铁观音发酵时间也不是很长。因为是轻发酵，所以铁观音既保留了绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，两者兼具，独具茶韵。

铁观音的冲泡技巧

1、水温的控制：适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。

2、冲泡方法：冲泡之前，先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

3、用水的选择：选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水(低矿物质含量)为佳，这样更能激发铁观音的活性与鲜香。