新鲜小竹笋怎么保鲜储存
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新鲜小竹笋保鲜储存的方法有密封保存、冷冻保存、脱水保存、焯水保存四种。
1、密封保存
将未去壳小竹笋放在坛子或罐子中,洒少量水将封口密封。注意密封口水分不能太低,容易密封不严。
2、冷冻保存
将已剥壳的小竹笋用保鲜袋包裹好放置冰箱内冷藏。这样保存的时间较久,可以长时间食用。
3、脱水保存
将小竹笋剥壳洗干净切成片状或者条状,撒盐晒干,或者将竹笋泡在盐水中注意盐分不能放太多,否则会影响竹笋味道。
4、焯水保存
将小竹笋去壳,在沸水中焯两分钟左右,捞起后放在密封袋里再倒入一定量的水,封口后放入冰箱冷冻保存。
凉拌小竹笋做法:
材料准备:竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。
1、准备好新鲜的小竹笋。(选材时候要尽量选择晓得竹笋,小笋比较适合凉拌。)
2、将新鲜的小竹笋,去壳、去老部分,清洗干净。
3、锅里放入清水,将清水煮沸,放入洗干净的小竹笋,汆烫至熟。
4、汆烫好的小竹笋,过冰水。(这样做口感会更好。)
5、起锅烧油,需要煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒。
6、将煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中,充分搅拌均匀即可。
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