Question

新鲜小竹笋怎么保鲜储存

Answer 1

新鲜小竹笋保鲜储存的方法有密封保存、冷冻保存、脱水保存、焯水保存四种。

1、密封保存

将未去壳小竹笋放在坛子或罐子中，洒少量水将封口密封。注意密封口水分不能太低，容易密封不严。

2、冷冻保存

将已剥壳的小竹笋用保鲜袋包裹好放置冰箱内冷藏。这样保存的时间较久，可以长时间食用。

3、脱水保存

将小竹笋剥壳洗干净切成片状或者条状，撒盐晒干，或者将竹笋泡在盐水中注意盐分不能放太多，否则会影响竹笋味道。

4、焯水保存

将小竹笋去壳，在沸水中焯两分钟左右，捞起后放在密封袋里再倒入一定量的水，封口后放入冰箱冷冻保存。

凉拌小竹笋做法：

材料准备：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。

1、准备好新鲜的小竹笋。（选材时候要尽量选择晓得竹笋，小笋比较适合凉拌。）

2、将新鲜的小竹笋，去壳、去老部分，清洗干净。

3、锅里放入清水，将清水煮沸，放入洗干净的小竹笋，汆烫至熟。

4、汆烫好的小竹笋，过冰水。（这样做口感会更好。）

5、起锅烧油，需要煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒。

6、将煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中，充分搅拌均匀即可。