1、准备好带鱼用海水冲洗，清理附着的泥沙等杂物，去掉不吃的器官。
2、在腌鱼池底部撒上2厘米厚的食盐，然后用盐擦附鱼体外部并将食盐塞入鳃盖，排列于池中。
3、排列时鱼头紧靠池壁，鱼腹向上、鱼背向下，倾斜安放于池底，并在池的另一端，中间有空隙时再用鱼体横排填平，依次层铺层叠至池口为止。
4、在最上层的鱼体上面遍洒食盐，使其盖没鱼体，上面覆以木板等物。
5、上压石头，3日后卤汁渗出上升池面，历经半个月后，带鱼就腌制完成了。
带鱼，属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称_鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
一、腌制带鱼所需食材：
主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜、盐、白酒、料酒、白胡椒、陈皮碎
二、操作步骤：
1、带鱼去肠洗净，用厨房剪剪成2厘米的小块
2、放入一勺盐，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚
3、上面搁两片生姜，滴几滴料酒，水开后上锅蒸10分钟左右
扩展资料：
带鱼的营养价值
1、 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
参考资料来源：百度百科 ：盐腌带鱼
用料：
鲜带鱼 3只
盐 10克
生姜 两片
料酒 几滴
带鱼腌制步骤：
1、买回来的新鲜带鱼，去肠，剪去背脊上的鱼鳍，清洗干净。
2、清洗干净的带鱼，按照自己喜好或者需求剪段。
3、准备一个干净的玻璃碗（用玻璃碗来腌制较卫生，安全），先在碗底撒点盐。
4、放带鱼段，再放一层盐，重复这样做，直至把鱼放完，最后在上面再撒层盐。
5、放好后，在最上面放上生姜，撒点料酒。
6、盖上碗盖，放入冰箱，第二天就能拿出来煎，配白粥最佳。
腌制带鱼做法：
主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜、盐、白酒、料酒、白胡椒、陈皮碎
1、带鱼清理干净内脏，去头、去尾后洗净。
2、将带鱼切成2-3厘米宽的段。
3、葱姜洗干净后切丝，陈皮撕碎。
4、在碗中倒入白酒和料酒，放入葱、姜、蒜、盐、陈皮碎、白胡椒。
5、将切好的带鱼片放入，搅拌均匀即可。腌制15分钟左右，带鱼就腌渍好了。腌制好的带鱼可以蒸熟，或者到油锅煎，味道特别鲜美。
