Question

喝铁观音时，偶尔会感到茶水有点涩，为什么？

Answer 1

铁观音，要发其香，好茶好水好火之外，仍需技巧。使用不同的器具，香即不同，以下以盖碗为例。
先用烫水浇盖碗，倒出水后放入茶叶，摇甩数下，就可闻茶干的茶香了。茶叶用滚烫的水冲泡后，拿起杯盖，闻盖即可，初时气体微烫，感觉有股清香覆盖而来，顷刻散去。随后，即有极浓之兰花香自杯盖悠然飘出，那香气在螺旋上升，散入身体，几乎可以感觉到肌肤吸收时的扩张，畅然如立于大风中欲飞。然后浓香隐去，变得琢磨不定，忽浓忽淡，忽有忽无。淡时是轻浅的，一点即去，如清风朗月；浓时是柔软的，留痕，如偶遇美丽女子不经意的盈盈眼波。可是无论你爱它浓也好浅也好，都由不得你的心意，它的变化是随意的、漫不经心的，你唯一可做的就是静心等它来。这种感觉很是奇妙。我最爱的就是杯盖留香。可是如果猛力吸，它就四面八方地浮上来，就象躺在海滩，波浪一层一层地拂过身体，温暖柔软。若喝茶前就着饮杯闻香，开始的青气是免不了的，此后的香，浓淡稳定但飘忽。稳定是因为香气自茶汤而出，飘忽是因为饮杯开口比闻香杯大，气体的方向不定。这时的香，平实普通，大概是茶汤本身的香气。

Answer 2

有两个原因。一个是茶的质量不好，质量不好的秋茶，味道会比较涩。另一个是茶泡得太久，也会出现涩味。

Answer 3

茶水涩的原因：
1，茶叶在加工过程中，茶梗中的水分未消完（未氧化的茶多酚含量过高）
2，泡茶的时候泡太久，茶水过于浓，喝起来的口感就会有点儿涩。
铁观音会涩的原因：
其一，铁观音苦涩味的原因就是摇青和杀青的问题，主要是摇青的时间控制得不准确，而导致铁观音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦涩味没办法完全离叶片流向茶梗。

其二，是因为在发酵程度还不够成熟的情况下就下锅杀青了，这两大或其它因素都有可能导致铁观音带有苦涩味。
其三，品质问题。在正常情况下，价值超过百元的铁观音就不应该带有涩味，带有涩味的估计是品质不好。

Answer 4

泡太久了