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糖类 ：多羟醛(aldehyde)、多羟酮(Ketone)或其衍生物，或水解时能产生这类化合物的总称。
根据聚合度来分：
1。单糖(monosaccharide)
不能被水解成更小分子的糖类，也称简单糖，如葡萄糖、果糖、核糖等。
2。寡糖(oligosaccharide)
寡糖包括的类别很多，双糖或二糖，水解时生成2分子单糖，如麦芽糖、蔗糖等；三糖，水解时生成3分子单糖，如棉子糖；以及四糖、五糖等。
3。多糖(polysaccharide)
水解时产生20个以上单分子的糖类。包括：
1）同多糖：水解只产生1种单糖或单糖衍生物，如糖原、淀粉、壳多糖等。
2）杂多糖：水解产生一种以上的单糖或/和单糖衍生物，如透明质酸、半纤维素等。
按基团来分：
醛糖 酮糖
根据聚合度来分：
1。单糖(monosaccharide)
不能被水解成更小分子的糖类，也称简单糖，如葡萄糖、果糖、核糖等。
2。寡糖(oligosaccharide)
寡糖包括的类别很多，双糖或二糖，水解时生成2分子单糖，如麦芽糖、蔗糖等；三糖，水解时生成3分子单糖，如棉子糖；以及四糖、五糖等。
3。多糖(polysaccharide)
水解时产生20个以上单分子的糖类。包括：
1）同多糖：水解只产生1种单糖或单糖衍生物，如糖原、淀粉、壳多糖等。
2）杂多糖：水解产生一种以上的单糖或/和单糖衍生物，如透明质酸、半纤维素等。
按基团来分：
醛糖 酮糖
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