Question

手抓饼怎么做才酥脆

Answer 1

一、食材：

　　主料 高筋面粉 250g 水 125g 盐 适量 室温黄油 12.5g

　　辅料 鸡蛋 1g 色拉油 3大匙 融化黄油 3大匙

二、步骤：

　　1、将高筋面粉250g 盐适量,鸡蛋 1/2个,室温黄油 12.5g,水100g （不同的面吃水不同，剩下的水揉面时看情况添加）揉匀成面团,盖上布或保鲜膜饧15-20分钟

　　2、饧好的面团分2份

　　3、擀成长方形薄片,涂满油,然后涂满融化黄油如图1,像叠被子一样的折成条状,再涂满油,涂满融化黄油,像叠被子一样的折成条状

　　4、翻面对折,拉长

　　5、然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约0,7cm的厚度

　　6、平底锅放少许油,稍中热,中火把饼两面烙成金黄色. (先煎带旋的一面)

　　7、一面煎成金黄以后再煎另一面；

三、成品展示：

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5