Question

鸡怎样炖才好吃？

Answer 1

喜欢喝鸡汤的注意了，你知道鸡汤怎么炖才好喝吗？

Answer 2

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱
口味：茄汁味
工艺：炖
番茄炖鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：番茄200克
调料：味精2克,盐10克,胡椒2克
教您番茄炖鸡怎么做，如何做番茄炖鸡才好吃
1. 母鸡宰杀后去毛、内脏，洗净后宰成块待用；
2. 番茄去皮，切成梳子背待用；
3. 取炖锅掺清水中，下鸡块用大火煮至沸；
4. 去掉浮沫，再放老姜、胡椒移小火上炖浓；
5. 放进番茄、盐、味精适量即成。
番茄炖鸡的制作要诀：1. 汤要一次性加足，如半途再加则会影响汤汁，口感不好；
2. 番茄不宜久煮，以断生为佳。
小帖士-健康提示：
1. 番茄含有苹果酸，腺嘌呤和葫芦巴碱，胡萝卜素和维生素素的含量也较多；
2. 本菜具有健脾开胃，温中益气，补精添髓的功效.
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
海参炖鸡的制作材料：
主料：海参（水浸）500克,公鸡300克
调料：姜3克,盐4克,味精2克
海参炖鸡的特色：
海参软糯，鸡肉香醇。
教您海参炖鸡怎么做，如何做海参炖鸡才好吃
1. 海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；
2. 老母鸡剁成块；
3. 鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；
4. 再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；
5. 揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
菜系及功效：清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
红炖鸡块的制作材料：
主料：鸡500克
调料：味精5克,酱油25克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,姜10克,盐3克,植物油50克
红炖鸡块的特色：
金黄色，咸鲜口。
教您红炖鸡块怎么做，如何做红炖鸡块才好吃
1. 将鸡去头、颈、爪洗净，下清水锅内煮熟捞出；
2. 鸡剁成核桃大的块，原样码在盆内；
3. 炒勺打底油烧热，姜葱末炝勺；
4. 放酱油、料酒、高汤、精盐，将鸡整齐推勺内，在微火上焖10分钟；
5. 用水淀粉勾芡，翻身淋明油出勺。 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
山药炖鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克
辅料：山药200克
调料：盐8克,鸡精2克,酱油15克,大葱15克,姜10克,八角3克
教您山药炖鸡怎么做，如何做山药炖鸡才好吃
1. 将鸡去毛及内脏，切块洗净；
2. 山药洗净切块；
3. 鸡、山药、葱、姜同放入盘中，隔水蒸炖1小时；
4. 至烂熟时，加盐、鸡精、酱油调味即可。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：原本味
工艺：炖
核桃肉苁蓉炖鸡的制作材料：
主料：公鸡1200克
辅料：核桃150克,肉苁蓉40克,陈皮10克
调料：盐5克
教您核桃肉苁蓉炖鸡怎么做，如何做核桃肉苁蓉炖鸡才好吃
1. 将公鸡宰杀，去毛、内脏及油脂，洗净；
2. 核桃肉保留红棕色的核桃衣，用清水浸透洗净；
3. 肉苁蓉洗净；
4. 陈皮浸软，去瓤洗净；
5. 锅内注入适量清水，用旺火煮至水开，放入公鸡、核桃肉、肉苁蓉、陈皮；
6. 待水再开时，撇净浮沫；
7. 用中火炖煮3小时，下精盐调味即可。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 贫血食谱 跌打骨折食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
五子炖鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡750克
辅料：莲子50克,枸杞子8克,枣（干）8克,松子（炒）8克,五味子8克
调料：大葱30克,姜30克,料酒15克,盐5克
教您五子炖鸡怎么做，如何做五子炖鸡才好吃
1. 葱切段、姜切片待用；
2. 将乌鸡宰杀洗净，斩断鸡爪，拍断脊骨的胸骨；
3. 净乌鸡放入加有姜片、葱段的沸水锅中氽水捞出，再冲洗干净；
4. 莲子用温水泡涨；
5. 枸杞、红枣、松仁、五味子用水洗净；
6. 取一大砂锅，加入清水1500毫升、料酒，放入乌鸡、莲子，用大火烧开，撇净浮沫；
7. 小火炖2小时左右至鸡肉烂时，放入红枣、松仁、五味子、枸杞同炖15分钟，加入精盐即可。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
菜系及功效：徽菜 气血双补食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：葱香味
工艺：清炖
清炖鸡酥的制作材料：
主料：鸡1500克
辅料：猪肋条肉（五花肉）225克,火腿15克,香菇（鲜）20克,冬笋20克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)35克
调料：黄酒25克,盐15克,大葱30克,姜30克,鸡油15克
清炖鸡酥的特色：
此菜鸡肉酥烂，汤味鲜醇。
教您清炖鸡酥怎么做，如何做清炖鸡酥才好吃
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净；
2. 将鸡剁去翅尖和脚爪，去掉腿骨、肋骨和大翅骨，鸡皮朝下，平摊在案板上，用刀轻轻排剁（从鸡颈排剁到尾部，不要剁破鸡皮）；
3. 冬笋放开水内焯熟；
4. 葱15克切成末，另15克切成段；
5. 姜15克切成末，另15克切成片；
6. 火腿、香菇、冬笋均切成小象眼片；
7. 将猪肉剁碎放在碗里，加葱、姜末，磕入鸡蛋，再加盐搅拌成馅；
8. 在鸡肉上撒上干淀粉，抹上鸡蛋清，再将肉馅铺在鸡肉上，用两把刀轻轻排剁几下（不要剁破鸡皮），使鸡肉和肉馅粘合后，放入盘中，上笼用旺火蒸30分钟左右；
9. 取出凉凉，再切成长5厘米、宽1厘米的长方块，待用；
10. 将葱段、姜片放在碗里，再将鸡块（皮朝下）整齐地放在上面，加盐、黄酒和鸡清汤（200毫升）用旺火上笼蒸至熟透取出；
11. 炒勺置旺火上，下鸡清汤（200毫升），加火腿、冬菇、笋；
12. 待汤烧开收浓汁，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟鸡油；
13. 将鸡复扣在汤碗内（拣去葱、姜不用），再将汤汁浇在上面即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菜系及功效：家常菜谱
香菇炖鸡的制作材料：
主料：鸡 1/2只(约1斤) 香菇 12朵(表面切十字花备用) 笋 12片 水 6杯 米酒 1大匙 盐 1又1/2小匙 味精 少许 水 6杯
教您香菇炖鸡怎么做，如何做香菇炖鸡才好吃
鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。 菜系及功效：苏菜
圆盅炖鸡的制作材料：
主料：嫩母鸡1只约500克,料酒25克,葱结1个,生姜1片。
教您圆盅炖鸡怎么做，如何做圆盅炖鸡才好吃
①将鸡洗净斩成l寸长见方的块状，放滚水中烫过，断生后捞出洗净。 ②将洗净的鸡块(皮朝上)排放在圆盅中(圆盅即盛器名)，加酒、葱结、姜片、盐、味精。③将灼鸡的原汤吊清倒入圆盅内，盖上盖隔水蒸至酥烂脱骨(约3小时左右)，出笼去盖，拣出葱结、姜片即可。等等

Answer 3

乌鸡剁成大一点的块，土豆切滚刀，香菇也改下刀，准备点红辣椒和大蒜，首先放点大蒜，乌鸡煸炒几分钟，倒入清水，盖上盖子炖半个小时，然后放入土豆香菇和红辣椒炖十分钟，调好味即可出锅。

Answer 4

用沙子焗熟的鸡，色泽金黄，外焦里嫩

Answer 5