为什么圆辣椒有辣的还有不辣的?求大神帮助
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因为辣椒内含有一种化学物质叫做辣椒素。辣椒素主要存在于包裹辣椒籽的一种纤维物质中。化学名称为8—甲—6癸烯香草基胺,它的分子式为C18H27NO3。纯净的辣椒素为片状无色结晶,熔点为65度,分子量为456.68,沸点为200℃到210℃。易溶于乙醇,乙醚,苯,及氯仿,微溶于二硫化碳。辣椒正是因为含有它才成为调味品的。由此可见,辣椒并不是越红越好,关键是辣椒内辣椒素含量有多高。适量吃辣椒对人体有好处。有一项日本的最新研究成果表明,吃辣椒可以促进人体内脂肪的分解,减少体内脂肪的含量,可达到很好的减肥效果。另外,吃辣椒可以使人的皮肤变得光滑,有弹性。可以用于美容。吃辣椒之后人的大脑会放出一种名叫内啡呔的物质。这种物质能引起人暂时的愉快感觉。这也是人们喜欢吃辣椒的原因之一(当然个别人除外),而且吃辣椒还能够促进人体的消化和新陈代谢。在中国人中最喜欢吃辣椒的要数贵州人了,在贵州有一句俗话讲”吃辣椒就可以多吃二两米饭。”一般来说贵州人没有辣椒就吃不下饭。除此之外,辣椒还有抗肿瘤和镇痛的作用,具有较高的医用价值,说辣椒全身是宝也毫不夸张。但好东西也不能过分地吃。研究表明,人的肌体内含有的辣椒素含量过多就会引发肌体癌变。辣椒吃太多不仅不会抗癌还要致癌。
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