Question

泡辣椒怎么成一层皮了

Answer 1

制作工艺不正确，消毒不彻底或存储时间过长，辣椒肉发酵、烂了。
泡辣椒的做法：
泡辣椒的用料：辣椒500克、蒜200克、盐15克、糖5克、花椒、姜片。
1、辣椒洗干净，晾干，不能有一点水，否则易变质。
2、横对半剪开，容易入味，不要切断。盐水烧开，放辣椒绰水，捞起晾凉备用。
3、取一干净、干燥、消毒的玻璃瓶。放入半瓶冷开水，依次放入辣椒，盐，糖，花椒，大蒜，生姜。
4、密封防入冰箱保存，半个月后便可吃了。自己做的泡椒不要存放时间过长，以免发酵，椒肉烂没了，只剩下辣椒皮。

Answer 2

制作小贴士（很重要，一定要看）：
1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。

2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。

3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。

5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。

6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。

7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。

8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。

Answer 3

没有一条有用。看来家里泡辣椒成空壳是没有办法改变的了。

Answer 4

做泡菜的辣椒一定要风干水分再放入泡菜坛子中。

Answer 5

干辣椒