蛋挞有几种口味

 我来答
百度网友b0787cd
2019-03-21 · TA获得超过782个赞
知道答主
回答量:659
采纳率:0%
帮助的人:21.3万
展开全部
香港地道的蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:

牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅,口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称。

酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用猪油(Lard),口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
  香港地道的蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:   牛油类   牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油   雪铪蛋挞(2张)   香味,类似西点常用之馅批底皮(Pie Crust),口感像曲奇一样,所以... 点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
山人之远
推荐于2017-09-22 · 知道合伙人餐饮行家
山人之远
知道合伙人餐饮行家
采纳数:3312 获赞数:23627
注重理论学习。烘焙产品较大规模生产实际经验。食品安全管理知识成体系。对精致点心生产和研发有一定心得。

向TA提问 私信TA
展开全部
蛋挞是一款以挞底会载体的甜点。所以,挞水可以调出多少种,就可以有多少种口味。几百种是很容易作到的。

基于挞芯的形态,那么:
你可以接触到多少种烤布丁,就可以做出多少种烤蛋挞。
你可以接触到多少种冻布丁,就可以做出多秒种冻蛋挞。

食物的搭配实际上就是这么简单,只是组合不同,就会给人带来全新的体验。

上面说的是基于挞芯的。

如果按西式点心的经典分类方法,是基于挞皮的形态的,那么蛋挞可以分为清酥蛋挞,和混酥蛋挞两大类。
清酥蛋挞的主要表现是挞皮有明显清晰的层次,市面上的葡式蛋挞就属于这类。
混酥蛋挞的主要表现是挞皮没有层次,状态像曲奇,你也可以将之看成派的缩小版。
本回答被提问者和网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 1条折叠回答
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式