Question

碳烤羊肉串腌咸了怎么办

Answer 1

可以拿去洗把表面多余的盐分洗去，烧烤时多加蜂蜜或糖浆。炭烤羊肉串腌制方法及做法如下：

准备材料：羊腿半只、洋葱一颗、鸡蛋2颗、料酒2匙、盐适量、辣椒粉适量、油适量、孜然粉适量

制作步骤：

1、选羊腿上羊肉，切块

2、将洋葱切块拌入，加入蛋、盐、料酒搅拌并腌制12小时以上

3、将腌制的羊肉在室温下放置并重新搅拌

4、羊肉以肥瘦相间比例串签，上炭火炉

5、烤肉时，撒上油、辣椒粉、孜然、盐并翻面。两面同样动作直至肉烤熟。

Answer 2

碳烤羊肉串腌咸了的处理方法：
1、淡盐水
在水中放少量的盐，只要咸肉的盐分比水的盐分浓度低，那么咸肉里的盐分就会往水中溶解。这是利用了两者的浓度差来稀释。泡2-3小时，就会冲淡咸肉了。
2、白酒

白酒泡咸肉1-2小时，可以去除咸味，而且用来炒菜，味道鲜香。
3、白醋

在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了。
4、淘米水

用淘米水，也可以去除一些咸味。烤之前用水泡一下！烤的时候加多点孜然粉和辣椒粉，这样可以盖住咸味。
5、咸肉切薄一些再泡，或者用来煲汤煲粥。

6、咸肉切薄片或切细粒，搭配蔬菜来炒，可以不用放盐。

如何烤出好吃的羊肉串？
1
羊肉切小块，用清水浸泡两个小时后倒去血水。锅水放适量水，加入一小把花椒，开火沸开后转小火煮五分钟。撇去花椒后把水晾凉，加入大葱、生姜浸泡半小时。


2
将花椒水倒入羊肉内，水量与羊肉平齐，覆保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上。这一步可以帮助去除羊肉的膻味和进一步嫩化羊肉。


3
倒去葱姜水，摘去葱姜叶。加入5克辣椒粉、2克五香粉、2克花椒粉、5克孜然粉。


4
再浇入一勺复合酱油（自制），如果没有复合酱油就用普通酱油代替。


5
加入一小勺鸡粉拌匀后，覆保鲜膜腌六个小时以上。


6
腌好的肉倒入食用油拌匀。


7
再倒入一大勺玉米淀粉，确保每块肉表面都覆上粉。这样操作的目的是让肉的表面形成一层焦壳，吃的时候有外焦里嫩的口感。


8
用竹签把肉粒以肥瘦相间的形式串在一起。烤盘表面铺一层锡纸，铺一层薄油，将肉串铺在锡纸上，再在肉串表面刷一层薄油。烤箱预热至220度后烤七分钟。


9
将用量表中剩下的孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉混合。


10
取一半撒在肉串表面，再把肉串送入烤箱烤3－5分钟。烤好后将另一半香料粉撒在肉串表面，即可食用。


11
羊肉的选用应肥瘦相间，全是瘦肉口感不好，有点羊油才香。腌肉用的孜然可选用粉状，撒在肉串表面的最好选择现磨的孜然碎，口感会更香。

Answer 3

烤之前用水泡一下！烤的时候加多点孜然粉和辣椒粉，这样可以盖住咸味

Answer 4

碳烤羊肉串腌咸了的处理方法：
1、淡盐水
在水中放少量的盐，只要咸肉的盐分比水的盐分浓度低，那么咸肉里的盐分就会往水中溶解。这是利用了两者的浓度差来稀释。泡2-3小时，就会冲淡咸肉了。
2、白酒

白酒泡咸肉1-2小时，可以去除咸味，而且用来炒菜，味道鲜香。
3、白醋

在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了。
4、淘米水

用淘米水，也可以去除一些咸味。
5、咸肉切薄一些再泡，或者用来煲汤煲粥。

6、咸肉切薄片或切细粒，搭配蔬菜来炒，可以不用放盐。

Answer 5

加点水