Question

凉拌的做法

为了维持生计，我想在街边摆一个卖凉拌的摊子。但不知道凉拌怎么弄。是不是先洗好一些青瓜，红萝卜，莲藕等切好就行。莲藕之类生的就可以了吗？会不会吃坏人？还有凉拌一定要多样式，除了青瓜，红萝卜，莲藕还有什么好？（多一些）最后，凉拌的配料怎么弄？我看见卖的的是你选好你想吃的东西，在加上些什么配料就可以了，望大家指点一下，谢谢！
广东的

Answer 1

黄花菜,海带,海白菜,青红椒(烧熟的),茄子(烧熟的),猪皮,龙爪菜,芦笋,玉兰片,豆腐丝,豆腐皮,豆腐干,腐竹,海蜇丝.其实不止这些,我很久没吃,不记得了.除了黄瓜,其他都要过水烫熟,但是要把握好口感.我这云南呢,不晓得你那是哪里,

Answer 2

不知道LZ要凉拌什么，我这边是北方，我们一般的凉拌摊很多都是从南方进来的，首先路边凉拌坛子，你必须要有已加工蔬菜，必须黄瓜丝，胡萝卜丝等等蔬菜，而且还要有牛百叶 肝片 猪头肉 类似的，调料必不可少，我们北方这边市场上其实都有卖类似配料的，需要自己配的就是醋 酱油 蒜泥 香油 芝麻 糖盐味精反正很多东西，然后是工具，凉拌盆，筷子或者勺子，塑料袋 水桶 垃圾桶 手推贩卖车

Answer 3

主料：
　　土豆 (1个)
　　胡萝卜 (1根)
　　木耳 (适量)
　　莲藕 (2节)
　　辅料
　　葱 (适量)
　　蒜 (适量)
　　香菜 (适量)
　　花生 (适量)
　　芝麻 (适量)
厨具：
　　炒锅

1　　材料备用，根据需要和爱好决定各种食材的量。

2　　胡萝卜、土豆刨丝，如果没刨丝器则要辛苦一点切丝。

　　

3　　木耳切丝、莲藕切成3mm左右的薄片。

　　

4　　大锅煮沸水，将各种材料分别下去焯熟。大概一分钟即可。

　　

5　　记得土豆切丝后得用清水洗两遍，并浸在水中。

　　

6 各种食材都得焯水。

　　

7　　焯过水的食材捞起放入冷水或冰水中。

　　

8　 摆盘待用。

　　

9　　将所有调料倒在一起调匀。葱切成葱花，蒜切比蒜蓉大一点，香菜切小。

　　

10　花生米买的是现成的，白芝麻我是买回来自己炒的，也可以买现成的。

　　

11　把配料都撒在上面。

　　

12 最后淋上调出来的酱汁即可。

Answer 4

凉拌菜，该卖凉粉，凉皮之类，生菜最好用干净水喜好，莲藕可以过一下开水，多准备点醋，蒜
可以防止出问题，辣椒油，辣椒红等

Answer 5

首先，楼主是哪个地方的人？这个很重要，一定要有走进的特色才行;
其次，种类不宜太多，一定要有一两道招牌菜，那样才能吸引顾客；
最后，希望以上两点建议能对楼主有点帮助。