Question

为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：(1)操作步骤：①在1～5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2mL②加

为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：(1)操作步骤：①在1～5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2mL②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3mL，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。③分别向1～5号试管中加入0.5%唾液1mL，然后进行37℃恒温水浴。④反应过程中，每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。(2)结果见下表： 请回答：(1)实验过程为什么要选择都在37℃恒温？(2)3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？(3)如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？(4)该实验得出的结论是什么？

Answer 1

(1)在该实验中，只有在恒宏卜温的条件下，才能排除温度因素对结果的干扰；37℃是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度。 (2)淀粉已完全水解。 (3)提高唾液的稀释倍数。 (4)唾液淀粉酶的最适pH是6.8，高于或低于此pH时，蔽则穗酶的活性逐盯基渐降低。