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维生素是一类比较简单的有机物，不需消化就可直接被吸收；维生素种类很多，大多数是人体自身不能制造，只能从食物中摄取，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，是其他营养物质所不能代替的．
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