Question

饭店的服务有哪些不足之处

Answer 1

案例一，传统酒店个性化服务缺乏服务情感；

主要停留在“任务服务”阶段，缺乏情感，即上级要求我对某宾客的饮食习惯或特殊癖好给予个性化的特别关照，那我就定时、定点、定量的照做就行了。服务员抱着这种心态去提供个性化服务，他们的表情、言谈、举止就不能给以宾客亲人般的温暖，这将影响宾客的体验质量和效果。

列如；如果有位客人想点一道菜单上没有的菜或者是让你帮他联系当地某知名企业家，其实这就是一个“特殊的要求”。这时，酒店要意识到这正是提供个性化服务的好机会，应不怕麻烦赢得客人满意的“魅力因素”。

案例二，传统酒店个性化服务缺乏真正意义上的个性化；

传统酒店对标准化服务、规范化服务之间相互关系和区别的理解，在服务指导上清规戒律多，而个性发挥少，因此限制了服务灵活性的发挥，让个性化服务不能很好的得以施展。

例如；酒店VIP、儿童、生病和残疾客人等。其实只要能仔细地观察，每一个人都是特殊的。问题只在于你图什么——是图省事，还是图客人的惊喜。

案例三，在酒店个性化服务中，未有效整理好顾客的资料，与顾客进行有效流通；

传统酒店客房服务员假如在工作中无意发现顾客的个性特点，能否让酒店相关部门知道，并且记录到案，这些都是需要制度来规范和指明的问题，否则就容易信息不对称，导致服务对象的针对性变弱。

例如；今天正是某位客人所在国的国庆节、今天正好是某位客人的生日、一位就餐的客人不断流鼻涕（感冒了）……这些正是对客人提供个性服务的好机会。

案例四，传统酒店在服务管理中，往往对服务员要求高，对管理人员要求低，认为服务纯粹是服务员的事，不了解管理是一种更高层次的服务。只有优化管理才有优质服务。不善于深入服务实际去发现号的作法，以总结推广形成经验和品牌。