Question

乐昌张记牛腩串酱料怎么做

乐昌张记牛腩串酱料怎么做

Answer 1

材料
红葱头10公克，五花肉150公克，青葱1根，毛豆仁20公克，红萝卜20公克，豆干1块，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙
做法
1.先将切好的红葱头细末用10㏄沙拉油爆香并炒至颜色变为金黄色。
2.再加入五花肉丁炒至肉质略微出油
3.依序放入切好的青葱段、毛豆仁、切好的红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至上述所有材料都均匀上色。
4.再加入水和细砂糖翻炒10分钟。
5.再淋上太白粉水炒成勾芡状即可。
6.最后即为传统的炸酱料。

Answer 2

淀粉.蒜头油炸香.花生油炸打粉.鸡精.老抽。冷水下淀粉.边煮边拌不能停太久.一停会烧锅底

Answer 3

主要材料是淀粉(一般都是用土豆不会直接用淀粉,除非土豆质量太差或者忘记进货), 柱候酱,耗油,芝麻油,酱油,还有一个神秘材料!不能说,毕竟这个可是属于秘方!!