Question

小饭馆厨房一个厨师一个配菜师'他们就负责后厨的事' 店里也没多忙' 闲的时候应该收拾前厅吗？比如擦

小饭馆厨房一个厨师一个配菜师'他们就负责后厨的事' 店里也没多忙' 闲的时候应该收拾前厅吗？比如擦个桌子 洗个碗 拖地 扫地

Answer 1

每个人都不想做其本职以外的工作，但是一个店经营好靠大家，他们对工作的态度跟店铺管理也有很大的关系，要想成功需要齐心协力，让付出和收获成正比

追问

要怎么管理他们呀？可以教教我吗？ 厨师都比自己大好多' 有时候特别不好意思去说他们

追答

告诉他们生意做好卫生服务都很重要，如果大家一起把店铺经营好了，一起努力把店当自己的店干，营业额提高了是大家的功劳，可以每个月额外给他们发些绩效奖金

追问

这些我都说了' 厨师是个特别能说会溜的人' 本来我们这个小饭店一个厨师就够了' 这个厨师还要我给他招配菜师傅' 说他在原来的餐厅都给配打下手的'说什么都特别有理' 我说一句他十句在等着'配菜师傅倒挺能干' 没有怨言' 但是这样下去很不公平' 怕配菜师傅哪天受气不干了' 你说我该怎么办？是把他开除吗？但又怕有些菜配菜师傅不会做

追答

让配菜师傅学习下技术，你也要自己学会这些技术，这样一直下去店的生死早晚掌握在厨师手中，人品不行有一天突然说走就走一样留不住，所以要找个有责任感的厨师

追问

配菜师傅现在工资是3000，如果让他全都干了应该给他加多少工资呀？

追答

看当地工资水平4500左右 如果每个月营业额高了可以给加500的绩效奖金

追问

好的 谢谢 跟你聊天很开心' 有什么不懂的在问你

Answer 2

那就不是份内的事喽

追问

但是店里有时候就几桌客人' 也很闲 不可能都坐着不动玩手机让老板干吧