Question

手擀面怎么做劲道不断

手擀面怎么做劲道不断

Answer 1

1 将面粉放入和面盆中，用手在面粉中央弄出个凹坑，降水导入二分之一。用手将面和水充分搅拌，这时候由于水少面多，会有大量的面粉并没有于水贴合。没有关系，充分的和面让水分充分于水交融。
2 到入剩下水的二分之一。在次用双手在容器中和面，使水分再次被面粉吸收，和面至不在变化。
3 导入全部水。充分和面，使面成为一个大面团。
4 取一个面团，用手在面板充分揉面，并用擀面杖，敲打面团五圈。光面向下，用擀面杖将面团擀成片状。
5 待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入面皮中，用面紧紧包裹在内，双手外推碾压。反复几次后，展开，撒上适量的扑面（用玉米面），从另一个方向把擀杖卷入其中，进行上述操作，以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
6 将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。此时的面将会十分劲道 有嚼头

Answer 2

用温水和面，稍放点盐，面不能太硬也不能太软，用你的手轻松一捏即成团就好，面一定要多揉。俗话说：打到的媳妇揉倒的面，就说明面的好坏揉起了关键性的作用，面要揉倒表面很光滑富有弹性才好，揉过面再让它醒十来分钟效果更好。如果是你的面粉稍差些可放个蛋清进去可以弥补面粉的不足，蛋黄就不要放了不然吃起来有点发硬。煮面时大火下锅翻滚两下点一点凉水进去会更滑爽劲道。试试看不会有错的！

Answer 3

【面条配料】500g中筋面粉、盐一小勺、蛋清1个、凉水190g左右。

Answer 4