Question

火腿做法

Answer 1

黄金火腿肠蛋炒饭

用料 隔夜饭一小碗；鸡蛋两枚；火腿肠一根；香葱一把；盐；味精 做法

火腿肠切丁，葱花切碎。两枚鸡蛋打碎，搅拌均匀备用。隔夜饭用一半蛋液浸泡拌匀。火腿丁和剩下的蛋液下锅炒到七成熟后，盛出备用。拌好的饭下锅炒熟，放入炒好火腿鸡蛋，加盐，味精，葱花。翻炒几下，起锅开吃~培根火腿披萨

用料 披萨饼皮8寸一个；意大利披萨酱三大勺；青椒、红椒少许；香肠、培根少许；马苏里拉芝士120G；芝士粉少许（最后撒上） 做法

取一张现成的饼皮（饼皮如果是冻在冰箱里的要先放置到常温），在饼底刷3大勺意大利披萨酱，均匀撒上50G芝士。铺火腿，再撒20G芝士；铺培根，再撒20G芝士；撒青红椒。烤箱先预热。200度，5分钟左右。然后将披萨放进去烤10分钟。很关键，只要10分钟。10分钟后将披萨取出，在表面再撒上30G马苏里拉芝士，再烤5分钟。披萨出炉！在表面撒些芝士粉会更香哦～拉丝有木有！

Answer 2

火腿鱼头浓汤
特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。
用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油
火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。
沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，
待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。
锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
火腿清蒸桂鱼
用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。
做法：
桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处，
倒少许黄酒，盐，抹匀全身；
姜片，火腿片嵌入切刀处；
蒸锅放水烧开，将鱼放入；
大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。
火腿虾仁蛋炒饭
特色：黄白绿红星星点点，颜色宜人，香味扑
火腿清蒸桂鱼
鼻。口味鲜中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬来软硬适口。调味进程非常简略。
用料：上浆小虾仁25克，金字上汤火腿片3片（切成细粒），火腿汤3勺，青豆（焯熟）15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。
铁锅烧热，用圆滑过，留油25克。
烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香，放下米饭炒干（粒粒疏散）。
放下滑熟的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。
火腿夹鸡枞
原料：鸡枞600克。
火腿150克淀粉(蚕豆)10克。
味精1克胡椒粉1克 盐3克 香油10克。
将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片
中筒云腿（火腿）切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片
取扣碗1只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐
剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15分钟，取出翻扣盘中
炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制
待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。
注意：此菜宜勾米汤芡，采用浇法，注入鸡清汤，与芡汁炒在一起，至起泡时，将芡汁浇在菜上即成。淀粉浆要搅拌均匀，不能有粉疙瘩。[3]
凉拌火腿
原料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油适量。
大葱切段，火腿切成滚刀块，（或切斜片）[4] 。
将葱和火腿放入盆中。
将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。
装盘淋入香油即可。
火腿蛋香酥
材料：
酥饼、鸡蛋
配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片
做法：
鸡蛋打散
加入一点生粉水调一下
加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀
热锅放油，转小火，倒入拌好的蛋液，飞快地炒一下，只要略凝固就可装起来备用
案板上撒干粉，把两片飞饼重叠，擀成长方型
对半切开成两片
取半片，撒上撕碎的芝士
放炒好的火腿蛋
再撒上芝士碎
卷起包好
做成牛角形
烤箱预热200度，中层，烤15到20分钟左右 即可[5]
火腿蒸银耳
耳去根撕小块。去一小碗、火腿粒垫底，放上银耳，倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。将汤倒出，扣在盘中撒上红椒丝、香葱，淋香油即可。
火腿炖肘子
食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油
做法：
猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。
熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。
香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。
将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。
炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。
入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。
将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。
调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。[6]

Answer 3

如何煮火腿？

Answer 4

烤