Question

果酒的品种有哪些？

Answer 1

果酒的品种 ：

1.山楂酒类：山楂又名红果，酿酒后酒色鲜艳，酸味爽口，味醇厚而悠长，风味突出。

2.苹果酒类：是用国光、红香蕉、黄香蕉、红玉等品种苹果酿制的酒。酒液呈琥珀色，有苹果的芳香。   

3.柑桔酒类：此类酒是以柑桔为原料酿制的酒，主要产于南方各省。

4.莓酒类：我国莓类甚多，既有野生品种，又有栽培品种，色泽鲜艳，浆汁饱满，故酿出的酒酒液色泽艳丽，具有独特的浓郁芳香。     

5.杨莓酒类：杨莓是我国长江以南的一种特产果品，有栽培和野生品种。

拓展资料

果酒的鉴别方法：

果酒外观鉴别——应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。

果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。

果酒滋味鉴别——应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。

果酒酒度鉴别——我国国产果酒的酒度多在12～18度范围内。

Answer 2

水果酒有如下种类：

1、菠萝酒。是由菠萝密封浸泡，发酵而成的酒精饮料，有清热解渴，消暑提神，化食止泻的功效。

2、梅子酒。是以梅子于蒸馏酒里长时间浸泡入味的一种浸泡酒，主要原料为青梅、冰糖、麦芽糖。梅子酒兼容水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈，味道酸甜，具有促进新陈代谢、延缓衰老等功效。

3、葡萄酒。是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。

4、杨梅酒。是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。

5、桃子酒。是以桃子、高度白酒、冰糖或白糖为主材的饮品名。味道芳香甜美，饮用效果极佳。

水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。

Answer 3

（1）果酒的分类
1、山楂酒类：山楂又名红果，酿酒后酒色鲜艳，酸味爽口，味醇厚而悠长，风味突出。适量饮用山楂酒具有消积、健脾、开胃的功效。
2、苹果酒类：是用国光、红香蕉、黄香蕉、红玉等品种苹果酿制的酒。酒液呈琥珀色，有苹果的芳香；风味显著，味甜稍带酸，酒液中除含有苹果中的一些营养成分外，还有丰富的维生素" 以及苹果酸和柠檬酸。苹果酸对防止动脉硬化有一定作用。
3、柑桔酒类：此类酒是以柑桔为原料酿制的酒，主要产于南方各省。柑桔酒酒液橙黄或淡黄，色泽鲜艳，有显著的柑桔香气，味鲜美甜醇。
4、莓酒类：我国莓类甚多，既有野生品种，又有栽培品种，色泽鲜艳，浆汁饱满，故酿出的酒酒液色泽艳丽，具有独特的浓郁芳香。
5、杨莓酒类：杨莓是我国长江以南的一种特产果品，有栽培和野生品种。所酿之酒酒液鲜红，有杨莓的自然芳香。
6、荔枝酒和菠萝酒类：荔枝、菠萝是我国南方气温较高地区的特产果实。其酒液有鲜果芳香、甜美的独特风味。
6、桑椹酒类：我国南方各省种植桑树颇多，利用其果桑椹酿酒是物尽其用。桑椹酒色泽红艳，有桑椹的风味，甜美可口。此外，还有许多采用常见果实如梨、杏等酿制的果酒以及维生素c含量丰富的猕猴桃酒等。
（2）果酒的质量鉴别
1、色泽：酒液透明，无附着物，无悬浮物，无沉淀。一般要求接近果实的色泽。
2、香气：应具有果实原料的芳香和果酒酯香，闻去清快舒畅，给人一种愉快感。市场上有些果酒是人工配制的，缺乏自然和谐的芳香味。
3、滋味：甜型果酒，应香甜爽口，爽而不薄，甜而不腻，醇而不烈，馥而不艳；干型果酒，应清快爽口，舒适洁净，丰满和谐。挑选果酒时，除感官质量鉴定外，应特别注意的是它与露酒的区别，某些露酒名称与果酒容易混同，应严格挑选，果酒是果实发酵的一种压榨酒，露酒则是用食用酒精与糖、色素、香料、柠檬酸等调配的配制酒。果酒属低度酒，酒度在20度以下，露酒属中度酒，酒度在20-30度。果酒具有果实固有的色泽，澄清发亮，具有本品应有的果香以及发酵后的酒香，酒味醇和细腻，甜而不腻，干而不涩，露酒相对较差。

Answer 4

(1) 发酵酒
1) 玫瑰发酵酒（“玫瑰浓郁 口留花香”）
香气雅致悠长，酒体细腻、绵柔酸爽、平衡协调、尾净舒爽，风格典型。玫瑰属蔷薇目，玫瑰花系蔷薇科落叶灌木植物，花紫红色，气味芳香，有较高的药用价值。玫瑰花中含有300多种化学成份，微苦，性温，具有行气解郁、活血化瘀、美容养颜的功效。
2) 蓝莓发酵酒
蓝莓号称“花青素之王”，具有美白皮肤、保护视力、预防心脏病、抗癌及增强人体免疫力等功效。它被誉为“护眼小精灵”深蓝色，美丽而优雅。小酌一口，风味独特，酸甜适度。
3) 杨梅发酵酒
杨梅富含维生素C，葡萄糖、果糖柠檬酸等。据《本草纲目》记载。杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”等功效。
温度青年”植物类露酒有桂花酒、复合梅酒(青梅+杨梅)、蜜桃酒，精选新鲜花果，以优质白酒、原果萃取植物精华。
(2) 果露酒
1) 桂花酒
桂花酒呈金黄色、酒体清澈、香气优雅、柔和协调、绵甜净爽，桂花原香、味突出，饮后唇齿留香。桂花具有健脾胃,助消化,活血益气,开胃醒神、健脾补虚等功效。
2) 复合梅酒
复合梅洒兼具青梅的酸爽与杨梅的香甜，果香交融清爽宜人。
杨梅富含维生素C，葡萄糖、果糖柠檬酸等。据《本草纲目》记载，杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”等功效。
青梅果实营养丰富，果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。具有清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕的功效。
3) 蜜桃酒
蜜桃酒桃红色酒体，清澈诱人，浓郁桃香和清爽酸甜，独具特色风味。
蜜桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分。中医认为桃子性热味甘酸，具有补益、补心、生津解渴和润肠的功效。

Answer 5

目前国内有一家果酒做得很好，原料是树莓，黑莓，黑加仑，桑葚和枸杞，没有其他添加的，就是度数越高的话喝起来会酸一些（企业那边的说法是果酸味，可以调和的，但他们希望更原汁原味，不过多的去影响酒体，这也得益于采用的低温冷浸渍发酵技术）。这家酒庄在山东烟台，那里也是张裕酒庄的所在地。类型是果酒，类别是覆盆子果酒，品牌叫普地子。