Question

不用酸奶机自做酸奶不加热能做吗

Answer 1

用料
乳酸菌或超市的一小盒酸奶 一盒
热水
纯牛奶
不用酸奶机 自制酸奶的做法
用最简单的引子！！！普通酸奶。对，就是从超市买回来那种，小盒的酸奶。

牛奶，据大家的经验是，越是普通的牛奶越好，如果您家附近有可以打到鲜奶的，最好。现在年刚刚过，我用的是亲戚来串门留下的一箱三元纯牛奶。容器是家里的吃饭碗和一个小盆。

首先捏，网上的同志们都说，要先给容器消毒，就是所谓的消除一切细菌，当然了，非常简单，做点儿开水，烫一下就行了。

然后就是 ！！！我的经验之谈！！！吸取了酸奶机失败的经验，我脚着温度这东西还是挺重要的。因为我家住在平房，冬天相对没有那么暖和，所以，首先是把牛奶热一下。

当然了 差不多就得了，别煮开了，那就熟了。。。。然后呢，准备引子。这次我用的是昨天做出来的。当然了同志们，就是和发面是一个道理。第一次用普通酸奶，以后每次吃之前，留出来一小勺就够下次用得了。对了对了 说一下比例，其实也是差不多就可以。大概是10：1 我用的差不多是230ML的牛奶，差不多一勺就够了。

然后呢，将热乎了的牛奶跟酸奶搅拌均匀。先放一点儿牛奶，一下子全倒进去的话，很不容易搅拌匀了。

搅拌搅拌

然后 倒入全部牛奶，再稍加搅拌。

大概是这个样子，其实没什么变化。

然后，把它放在一个温暖的环境里。如果你家住在楼房，很暖和的话，就直接放在暖气旁边，或者阳光下。由于我家并没有特别暖和，所以我就把它放在热水里。

最好盖上盖子，以免尘土毛的进去，能密封当然最好，不密封就跟我似的，假装密封就好了。 由于水会变凉，差不多的时候，可以把碗拿出来，但是一定不要摇晃的太厉害，稳稳地端出来，换上热水，再放进去。大概有六个小时到八个小时，就差不多凝结了。

然后呢，把它放在一个冷的环境里，就那个碗就可以了，冰箱或者冷的屋子，放个几个小时，这个过程叫做钝化。因为刚做出来的有点儿稀，不好吃，钝化之后，放点儿糖，白砂糖，就跟超市买来的一个味道了。很好吃哦。~~~

Answer 2

自制Kefir（克菲尔）酸奶，不需要使用酸奶机，Kefir克菲尔菌种适合常温发酵。

制作材料：容器1个，牛奶1~2公斤，Kefir克菲尔菌种1包

第一步：冲烫容器：

将装奶的容器、勺子用开水冲烫，以减少杂菌。

第二步：加入牛奶：

使用巴氏灭菌或高温灭菌的纯牛/羊奶。（生牛奶需要先煮熟灭菌）

第三步：

加入Kefir（克菲尔）酸奶发酵菌粉，一包5克能发酵1~2公斤牛奶。

本环节可以加入白糖粉，1000ml全脂牛奶使用白糖70g，1000ml脱脂牛奶使用白糖90g

第四步：等待发酵

盖上盖子，常温20度左右，发酵20~24小时，注意，kefir菌种适合常温发酵，不需要使用酸奶机。

第五步：制作成功

新鲜的Kefir克菲尔酸奶出炉了，先搅拌均匀，冷藏后味道更好

注意：Kefir克菲尔菌种适合常温发酵，请不要使用酸奶机。高温会导致Kefir中的酵母菌失活，发酵的酸奶没有酒精。低温发酵的Kefir会有似有似无的酒香味。