Question

青椒馅儿饺子怎么和馅

Answer 1

青椒馅儿饺子

主料

猪肉馅400g、青椒300g

方法/步骤

1、 准备好所有食材，猪肉最好选择带点儿肥肉的猪后腿肉，买的时候直接让人绞成小丁。

2、青椒去蒂、去籽洗净，沥水。

3、 做饺子的第一步是先和面，面粉放入盆中，边向里倒水边搅拌，成大片雪化状，再和成软硬适中的面团。

4、盖上盖子在一边醒着，然后准备馅。

5、面团醒十五分钟左右，加面粉揉至光滑，然后再醒一会儿。

6、和好面以后把肉馅先腌上，以便更好的入味，腌30分钟左右。

7、把葱、姜切碎，放到猪肉馅里面，放两勺油、两匙盐、五香粉、鸡精、酱油适量，料酒、香油少许，然后把所有材料搅拌均匀。

8、把沥好水的青椒先切成条，然后再剁碎，如果青椒水份太大用纱布挤去水。

9、把剁碎的青椒放进肉馅里面，搅拌均匀。

10、把二次醒好的面团，分成均等的几块。取其中一块搓成长条，切成大小均匀的剂子。

11、下面撒少量干面粉，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

12、取一张饺子皮放在手心，把拌好的馅放进去，捏成饺子形状。形状依据个人习惯包，但边沿一定要捏结实，否则煮的时候会透水，透过水的饺子就不好吃了。

13、 锅中烧大量清水，水沸腾后把饺子一个一个的下入锅中。用铲子沿着底轻轻的转一下，防止有粘底的，但不要用力太子，会把饺子铲破。待饺子沸腾后，打凉水，反复三次之后待饺子完全浮上来，用手按一下皮变软后，再打一次凉水，用漏勺捞出来就可以了。

Answer 2

先买十几个大青椒,洗净去籽,切成小块,用绞菜机绞成小丁,同时加一拈盐进去,(挤出青椒水,
做馅：
1.瘦多肥少的猪肉一磅左右绞好,加挤出来的青椒水和鸡汤调肉馅,顺一个方向搅拌, 青椒水和鸡汤要一点一点的加入,拌一会加一点再拌一会加一点的,直至加完到粘稠,多搅拌一会.使肉馅上劲.
2.加一点盐,料酒一汤勺,淡酱油三汤勺,拌一拌再加入五-六棵切碎了的青葱和一勺姜末,再拌一拌后加小半碗炸香晾凉的淡花椒油,(花椒五至六粒,不用太多,只是起提味作用)拌出香味后……
3.七八个大青椒,洗净去籽,切成小块,用绞菜机绞成小丁,同时加一拈盐进去,(因青椒水份很大,不能绞的太烂)挤出青椒水,加到拌好的肉陷里拌均匀就行了.
4.沾料: 腊八醋,蒜泥,辣油,酱油,香油.