Question

职业道德文明礼仪基本知识

Answer 1

　　握手 握手的标准方式是行至距对方1米处，双腿立正，上身略向前倾，伸出右手，四指并拢，拇指张开与对方相握，握手时用手适度，上下稍晃动三四次，随即松开，恢复原状。与人握手，神态要专注、热情、友好、自然，面含笑容，目视对方双眼，同时向对方问候，握手的禁忌是：一般不要在握手时戴手套或墨镜，女士在某些社交场合，可以戴薄纱手套与人握手。另一只手不能放在口袋里。握手时也不宜发长篇大论，点头哈腰，过分客套，这可能会让对方感到不自在。

　　递物接物 递物时需用双手，以表示对对方的尊重。如递名片时，应用双手恭敬地递上，且名片的正面对着对方。在接受他人名片时也应恭敬地用双手捧接，接过名片要仔细地看一遍或有意识地读一个名片内容，不可接过名片后看都不看就塞入口袋或到处乱扔。

　　拜访 拜访，不论因公还是因私而访最好事前与被访者联系，使对方有所准备。在双方同意的情况下定下具体拜访时间、地点。有时应注意避开吃饭和休息时段，特别是午睡时间。要守时守约，拜访时敲门力度要适中，间隔有序地敲几下，等待回音。如无人应声，可稍加力度，再敲几下，如有应声，则可侧身立于右门框一侧，待开门时，再向前迈半步与主人相对。

　　赴宴 赴宴时，要仪表整洁，不宜过早或过迟。就餐时，请长辈先就座，晚辈再座。如果迟到要进行解释道歉，方好入席。使用筷子不能交叉，夹菜时应选择离自己最近的菜下箸。端碗时不要大把托着。吃饭时切忌狼吞虎咽、饭屑四射或发出不雅的声响。汤和食物如果大热不可用嘴吹。剔牙时，要用手或餐巾遮住口。饮酒不要过量，可以进酒，但不要强劝强灌。碰杯时，主人和主宾先碰，多人时可同时举杯示意。散席时，客人要向主人等致谢意。

　　言谈 言谈首先要注意礼貌，态度要诚恳、亲切，声音大小适宜，语调平和沉稳，还要注意使用敬语，以表示尊敬和礼貌。现在我国提倡的礼貌用语是十个字：“你好、请、谢谢、对不起、再见”。还有提倡日常使用的如请人批评为“指教”；麻烦别人为“打扰”，求给予方便为“借光”，托人办事为“拜托”等等。

　　打电话 打电话时特别要注意语气和声调，以显示我们是讲文明、懂礼貌的人。打电话时，口要对着话筒，说话音量不要太大，也不要太小，咬字要清楚，吐字比平时略慢一点，语气要自然。必要时，可把重要的话重述一遍，交待地点、时间时要仔细。当对方听不清发出询问时，要耐心地回答，切忌不耐烦，始终要给人以和蔼、亲切的感觉。当你心情不好，打电话时更要注意语气和声调，因为情绪不佳，说话的语调往往会生硬，呆板，而对方又不知道你的心事，容易引起误会。要想把急事办妥，必须注意语调从容，叙述清楚，交待明确，切不可急得开口就呛人，让人一听就冒火。与人通话时，除说话要讲究礼貌外，还要注意谈话时间不可过长，不要利用电话闲谈和开玩笑，拨错电话号码的时候，如果已经接通，不能“咔嚓”一声把电话挂了，因为你拨错了号码，给受话一方带来了麻烦，正确的做法应该向接话者道歉：“对不起，拨错了号码，打扰你了”。然后挂断电话。通话结束时应该礼貌地说声“再见”。听电话时，电话铃响要立即去接，及时应答；听电话要全神贯注；回答问题要热情、耐心，不能用讨厌、生硬的语调说话，当对方请你叫人时，要讲“请等一下”，并马上去叫。如要找的人不在，应该说声“对不起”，并询问一下是否有事需要转告。如请你转告时，要认真地把所转告的事情及对方的姓名、单位听清楚，并把要转告的内容重述一遍，以免有错，然后再挂电话，及时把受托的事办好。如果打来的电话不是找你的，一般不要冒失地询问对方的姓名，因为这也是不礼貌的。

Answer 2

道德是调整人们之间以及个人与社会之间关系的行为规范的总和。
道德是靠社会舆论和个人内心信念等力量来发挥和维持其社会作用。
道德在发展过程中具有历史继承性。
道德作为一种社会上层建筑和社会意识形态，是由社会经济基础决定的。
在阶级社会中道德具有鲜明的阶级性。
职业道德是人们在一定的职业活动范围内所遵守的行为规范的总和。
职业道德不仅是从业人员在职业活动中的行为要求，而且是笨行业对社会所承担的道德责任和义务。
职业活动代代相传形成职业道德的连续性。
社会主义职业道德是每一个劳动者在职业活动中必须遵循的行为规范。
社会主义职业道德的基本原则是集体主义。
社会主义职业道德的核心全心全意为人民服务。
遵循社会主义职业道德要依靠从业人员的自觉努力。
由于多种经济成分并存，社会主义职业道德表现出层次性。
各行各业的人们都必须按照职业道德的要求去待人接物，树立一种人人为我，我为人人的风尚。
在社会主义条件下，个人利益与集体利益在根本上是一致。
集体利益和个人利益发生矛盾时，个人利益要服从集体利益。
在职业生活中，要提高职工队伍的基本素质，关键在于加强职业道德建设。
所谓职业责任，是指从事某种职业的个人对社会、集体和服务对象所承担的社会责任和义务。
职业纪律是在特定职业活动范围内从事某种职业的人们必须共同遵守的行为准则。
职业纪律的三个方面：劳动纪律、财经纪律、群众纪律。
任何人要想做好工作，总是离不开职业道德和职业纪律。
忠于职守、热爱本职是社会主义国家对每个从业人员的基本要求。
社会主义的职业差别，只是分工的不同，并没有高低贵贱之分。
忠于职守，热爱本职的基本要求：克服职业偏见，树立正确的择业观；忠实履行岗位职责，认真做好本职工作；以主人翁的态度对待本职工作，树立事业心和责任感；反对玩忽职守的渎职行为。
正确选择职业的做法是：把社会和国家的需要、个人的实际条件和个人的理想三方面协调起来，结合好。
热忱服务、文明生产的基本要求：端正服务态度；生产要规范化；维护消费者利益，为人民排忧解难。
讲究质量是每个从业者对社会对人民所必须承担的义不容辞的职责与义务，是恪守职业道德的要求。
讲究质量注重信誉的基本要求：树立质量第一的观念；提倡诚实劳动，严把质量关；刻苦学习专业知识和技能，不断提高产品质量和服务质量。
职业技能也可称为职业能力，是人们进行职业活动完成职业责任的能力和手段。
遵纪守法指的是每个职业劳动者都要遵守职业纪律和与职业活动相关的法律、法规。
职业纪律与职业活动相关的法律法规是职业活动能够正常进行的基本保证。
从业人员在职业活动中要树立竞争意识，具有在工作中努力向上，永不自满，敢于冒尖，敢为人先，体现了积极进取，勇于竞争。
增强竞争意识，有利于个人进步。
社会主义竞争与资本主义竞争的根本区别：竞争的目的不同；竞争的基础不同；竞争中凭借的手段不同。
积极进取勇于竞争的基本要求：在工作中不甘示弱，提倡敢于冒尖，敢为人先的精神；努力学习，不断进取，提高竞争实力；提倡公平竞争，形成相互促进，积极向上的人际关系；要勇于战胜困难，有不怕挫折的心理准备。
锐意改革、开拓创新是指在工作中，勇于破除各种束缚，敢于创造，不断开拓的精神。
锐意改革、开拓创新是做好本职工作，把自己培养成为开拓型的职业劳动者的需要。
锐意改革、开拓创新的基本要求：解放思想敢走前人没有走过的路；勤于探索，学习和掌握新知识、新技术；不空谈，重实干，要有百折不挠的精神。
劳动者彼此之间和写作单位之间需要互相支持，互相帮助，这是一种在共同利益、共同目标下进行的相互促进的活动，体现了团结写作、互助友爱的重要性。
团结写作、互助友爱是从业人员在生产过程中的新型的人际关系。
团结写作、互助友爱的基本要求：识大体，顾大局，自觉维护集体和同志们之间的团结；虚心学习别人的长处，热忱关心他人疾苦。
艰苦奋斗，厉行节约指的是不畏艰苦，不怕困难，勤俭朴素的工作精神和生活作风。
艰苦奋斗，厉行节约是我国劳动人民的传统美德，也是人类发展的共同精神财富。
艰苦奋斗，厉行节约的基本要求：树立为改变祖国和家乡的面貌而艰苦奋斗的志向；坚持勤俭节约，爱护公共财产；树立合理的消费观念，自觉抵制腐朽生活方式的影响。
职业道德修养是指从业人员在职业活动实践中，按照职业道德基本原则和规范，在职业道德品质方面的自我锻炼和自我改造，借以形成高尚的职业道德品质和达到较高的境界。
职业道德修养的根本目的在于培养人的高尚的道德品质。
职业道德修养是提高职业道德水平的必由之路。
职业道德修养是个人进步和成才的重要条件。
职业道德修养的内容分为职业道德知识、情感、意志、信念和行为习惯等五个方面的内容、
职业道德情感是指人们对现实生活中的道德关系和道德行为好恶的情绪和态度。
职业道德意志是人们在履行职业道德义务的过程中所表现出的自觉克服一切困难和障碍的力量和精神。
职业道德信念是指人们发自内心的对某种道德义务的真诚信仰和责任感，也是职业道德知识、情感和意志的结晶。
职业道德行为是职业道德规范转化为职业道德活动的具体表现，也是进行职业道德评价的事实根据和基本内容。
职业道德修养的途径和方法是：学习马克思主义理论和职业道德基本知识；参加社会实践，坚持执行统一；开展职业道德评价，严于解剖自己；学习先进人物，不断激励自己；提高精神境界，努力做到“慎独”。
学习马克思主义理论是进行职业道德修养的重要手段。
所谓慎独就是在无人监督的情况下，自觉遵守道德规范的一种能力。它既是一种道德修养方法，又是一种崇高的精神境界。
慎独即在别人看不到、听不见的情况下，自觉的 不做任何违反职业道德规范的事。
现代礼仪是一种社会行为规范。
微笑人们在社交中，社会互动的基础。
微笑时，要突然的笑，慢慢的收。

Answer 3

我们上街买东西，或与朋友一起到饭馆吃饭，总是把这些活动作为精神和物质的双重享受。如果遇上一个说话粗俗、不讲礼貌的服务人员，你就会憋一肚子气，认为这里管理太差，以后再也不来了。许多事实表明，服务质量的高低，在很大程度上是由服务员的态度好坏来集中表现得。服务员没办法把不合口味的饭菜变得香甜可口，却可能把香甜可口的饭菜变得无滋无味。不管厨师的饭菜做得多好，餐具多么高级，服务员礼貌修养不好，客人还是不会满意的。服务人员在为宾客提供服务的过程中，能否适度的展现文明礼貌，客人对此非常敏感。同时，客人总是把一个人态度的好坏，和整个餐饮的服务和管理联系起来，然后自觉不自觉的带到各地宣传。
2：礼貌修养也是服务人员本身素质的表现
在日常生活中，由于家庭教育、工作环境的需要，以及个人的偏爱，对礼貌修养非常重视。但也有些人，总是觉得这样做太罗嗦，可有可无。甚至还有些人，认为“请”字当头，“谢”字不离口，是近乎虚伪。其实这些看法是错误的。一个人是否讲究文明礼貌，我们常常把他和他所受的教育程度及道德水平联系起来。我们服务人员，上班后穿上漂亮的工作服，但说起话来不讲礼貌，甚至粗鲁，马上会让人感觉这个人没有教养。良好的礼貌修养，不仅给人以好感，自己也会从心里感到真正的美。我们每天接待很多顾客，迎进来，送出去，无不礼貌当先，表现的好与坏，人们自然把它和个人的素质联系起来看。
3：良好的礼貌修养能满足顾客的心理需求
在商品尚不充裕的前一个时期，有人去商场买鞋，由于售货员的礼貌修养不好，招致客人不满。售货员反说：“你是买鞋还是买态度？”，现在商品富裕了，有卖方市场转入了买方市场，购买的主动权已经转到了顾客手中，因此说既买鞋也买态度。从卖方说，货物卖不出去，就会影响它的经济效益。从买方说，既要买到称心如意的商品，也要同时获得一次精神享受。
4:良好的礼貌修养可以弥补不足，使工作增辉
餐饮工作是琐碎而细致的工作，很难做到尽善尽美，而有些顾客非常挑剔，甚至近乎苛刻。比如一位顾客要一瓶啤酒，喝了几口之后，提出说不凉。服务员应该以恰当的语言、温和的语调、和蔼的态度，伴之以微笑跟客人说：“我给你放回冰箱冰一冰好吗？”如果冰回来的啤酒客人还说不够凉，那么你可以说：“我给你加点冰块好吗？”如果加了冰块客人仍然觉得不凉，服务员还是要以礼相待，可以说：“对不起先生，我不知道您如此喜欢喝凉啤酒。您看这样好吗您下次来之前，跟我们打个招呼，我一定提前把啤酒冰上，一定让您满意。”一般情况下，客人是会接受的。再比如端送咖啡溢出杯外，上菜延误了时间，只要话说到，礼做到，是会得到顾客谅解的。假如你的工作本身就好，完美无缺，再配以良好的礼貌服务，那当然就是锦上添花了。
三． 礼貌礼节的实施原则
在什么场合，对什么人，实施什么礼貌礼节，有以下几个原则应该遵守。
《一》：尊重顾客习惯
在日常服务接待工作中，要以我们的礼貌礼节方式为主，特殊情况下，要尊重顾客的礼貌习惯。礼貌的表现形式不一样，每一种礼貌形式都有一种崇高的含义。我国是一个多民族的国家，其中有好几个民族信奉伊斯兰教，有的则不信，所以在对待他们时一定要尊重。
《二》不卑不亢
不卑就是不显得低贱，不亢就是不显得高傲。在宾客面前永远保持一种平和的心态。到本餐厅来就餐，你就是客人，我就是服务员。为你提供服务是我的之责。如果我到一家餐厅进餐，服务员为我提供服务，我坐在那里也应该心安理得。人们的社会生活是丰富多彩的，千变万化的，不同的时间和空间所扮演的角色在不断变化，服务与被服务也在随着角色的变化而变化。因此服务员必须有一个平和的心态，既不和身份高，地位高，经济条件好的人比。也不和身分低，地位低，经济条件差的人比。服务员对所有的进餐宾客而言，仅仅是一种服务和被服务的关系，除此之外，别无其他关系。
《三》不与客人过于亲密
要内外有别，公私有别。在服务工作中，出于礼貌与创造一种和谐的进餐气氛。可以和宾客有些简单的交谈，特别是对一些远道而来的客人，可以借此机会向他介绍本餐厅的风味特色，厨师的名肴绝技，以及一些地方特产，风土人情名胜古迹等。但这些交谈，一不能影响工作，二不能离题太远。比如不宜谈论政治问题，以及一些耸人听闻的消息。更不许服务员与客人“一回生，二回熟”，从此就拉不开，扯不断，甚至称兄道弟，不分彼此。对常客也要礼貌当先，不能“熟不讲礼”。随时都要清楚的记得你是服务员，他是客人。这就是内外有别，公私有别！
《四》：不过分繁琐，不过分殷勤
对于顾客提出的要求，托办的事项，服务员只要轻轻说一句“好的”或“您稍等”即可，不要喋喋不休的重复，免使顾客感到厌烦，实际上这是失礼的表现。在服务过程中，有些事情本来应该是服务员做的，但顾客执意要亲自体验一番，应该满足他们的要求，服务员不要死活不让。
《五》：一视同仁，区别对待
来店就餐的客人，身份、地位、年龄、健康状况虽然不一样，但应当一视同仁的对待他们，均应给以热情的接待，不要有以貌取人的做法。但对某些客人又必须给予适当特殊照顾，比如老弱病残等人，进门都应有人搀扶。这样做才能切实体现本餐厅人员的礼貌修养
四 培养礼貌修养的方法
培养礼貌修养的方法，首先在于提高认识，必须从心眼里认为有必要，是真的而不是假的，是一心一意的而不是三心二意，这样才有加强礼貌修养的内在条件，其次是在实践上，处处都要礼貌待人，不能断断续续，时有时无。要持之以恒地久天长，才能养成习惯。
礼貌修养的培养有三个办法：一是看书学习，自学或是请教老师，他能解决很多知识性问题，可以由不懂到懂，由知之较少到知之较多。二是向礼貌修养好的师傅学习，请他讲解，表演，照他模仿。也可以在实际工作当中仔细观察，体会，有意效仿。很快就能学到手。三是学习模仿的养成过程中，要有人监督，餐饮不可以设专人，随时检查员工礼貌修养的实际情况，对合乎规范的表扬或奖励。不合要求的批评或处罚，是礼貌服务成为风气

Answer 4

打电话时特别要注意语气和声调，以显示我们是讲文明、懂礼貌的人。打电话时，口要对着话筒，说话音量不要太大，也不要太小，咬字要清楚，吐字比平时略慢一点，...