Question

拉面和面的正确配方

拉面和面的正确配方

Answer 1

准备原料：普通面粉500g、水220-250g、盐一小勺    

1、在面包机桶内加入面粉

2、接着加入水

3、倒入少量盐

4、然后把面包机桶放入面包机内，启动程序22开始揉面程序

5、当程序中揉面程序转换至发酵功能时，手动停止程序，取出面包机桶内的面团

6、把面团揉光滑，然后割成四份

7、四个剂子分别揉圆

8、盖上保鲜膜醒15分钟左右

9、15分钟过后将每个剂子分别擀薄

10、擀成如图所示的厚度即可

11、最后切成条，完成

Answer 2

不难啊，手工拉面配方：高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，低温10-15℃静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

Answer 3

拉面和面的正确配方窍门，面条劲道爽滑，棒极了